티라미슈 컵케이크~

치즈켁중에 갠적으로 젤 조아라 하는 티라미슈~~

달콤..입에서 살살녹는 부드러움에..

크림치즈의 특유의 맛까지....

항상 무스틀 2호정도로 만들다가 이번엔 선물용으로

컵티라미슈켁 만들었어요~~

깔끔하니 이쁘드라구요~~^^

<<레시피>>

(머핀틀 제누와즈)

계란 125g

설탕 62g 

물엿 30g

박력분 87g

바닐라향 2g

버터 13g

(시럽)

물 종이컵 1/2

설탕 종이컵 1/4

커피 1ts

(무스)

크림치즈 125g

설탕 35g

판젤라틴 1장

생크림 88g

1)우선 제누와즈를 만들어야해요~~전 미리 만들어놨다가 냉동실에 얼려뒀었어요~

근데..과정샷의 분실..ㅋ

계란을 우선 거품을 올리세요~

멍울이 풀리고 거품이 올라오면 설탕과 물엿을 넣고

고속으로 아이보리 색이날 정도로 휘핑해주세요~

고속과 저속을 오가며 휘핑해주세요~~~그래야 큰 기포가 적게 생기거든요~

부드러워 보이기도 하구요~

반죽을 떨어뜨려 보았을때 떨어진 반죽모양이 2초정도 유지되는 때까지

휘핑해주세요~~

체친 박력분과 바닐라향을 넣고 주걱으로 위에서 아래로 올리듯

살살섞어주세요~~가루가 보이지 않으면

전자렌지에 아주 잠시 돌린 버터에 위의반죽을 조금 넣고 완전 섞은다음

다시 그걸 반죽에 넣고 섞어주세요~

머핀틀에 유산지를 깔고 50프로 정도만 채워주세요~~

제누와즈 완성...이그야..다들 자알 아시겠지만...^^;;

하나 남은 사진...^^;;이렇게 좀 작은듯 하게 6개 나와요~

이제...시럽과 무스를 만들어봐요~~~

1)우선 젤라틴 한장을 찬물에 담궈주세요~한 20분정도요~

먼저 담궈놓고 다른거 하면 시간 맞거든요~~~^^

2)설탕과 물, 커피가루를 넣고 끓여주요~~그리고 식혀주세요~시트에 바를 시럽이지요~

본격적 무스 만들기....

1)실온에나둬 부드러워진 크림치즈를 볼에 넣고 주걱을 이용해 부드럽게 풀어주세요~

2) 설탕을 넣고 골고루 섞어주세요~

3) 설탕이 섞이면 생크림을 조금씩 나눠서 넣으면서 잘 섞어주세요~

4)불려둔 젤라틴을 물을 꼭 짠다음 전자렌지에 2초정도만 돌려서 녹여주세요

많이돌림 안돼요~젤라틴은 동물성이라..찬물에 안불리거나..바루

뜨겁게 만들면..희안한 냄새가...ㅋㅋㅋ

녹인젤라틴 넣구 잘썩어주세요`~

그러면...무스는 완성~~~

이젠 이쁘게...만들기~~ㅋㅋ

1)우선 슬라이스한 시트를 컵 바닥에 깔아주세요~

그리고 커피시럽을 골고루..촉촉하게 붓을 이용해 발라주시구요~~

시트가 컵보다 작죠??그래야 난쥬 완성되어도 깔끔하게 보인답니다..

일반 6구머핀틀이용했구요~그럼 가장자리 자를필요없이 사쥬 딱 맞아요~

2)시트위에 무스를 듬뿍 채우고 다시 그위에 시트를 한장더 깔아주세요~

역시 시럽 듬뿍 발라주시구요~

3)시트위에 무스를 다시 채워주세요~조금의 공간만 나두시구요~

그리고 냉장고에 20분정도 나두세요~

4)무스 위에 설탕 조금 넣으면서 생크림 올린다음 마무리 해주시구요~

전 삼각 스크래퍼로 무늬를 넣어봤어요~ㅋ

코코아 가루를 체에쳐서 골고루 뿌려주세요~

전 캐슈넛과,통헤즐넛으로 마물 했어요~ㅋㅋ

컵 티라미슈 완성입니다~!!!!뚜껑 덮은 모습~~귀여워요~깔끔하고~~ㅋㅋ

만들고 이렇게 마물한다음...2개는 선물용~~

하난 바루 나의 입으로....응~~좋아~~이 부드러움~~ㅋㅋ

앞에 만든 에그타르트와 아몬드쿠키..그리고 티라미슈를 포장했어요~~

같이 일하는 동생껄~~

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