와인의 종류

*색깔에 의한 분류

1. 레드와인

적포도를 씨와 껍질을 함께 넣어 발효하는 과정에서 포도껍질에 있는 붉은 색소가 추출되어 붉은 빛을 띤다. 껍질과 씨에 있는 탄닌 성분이 추출되어 화이트 와인과는 달리 떫은 맛이 난다.

2. 화이트와인

화이트 와인은 잘익은 청포도를 사용하여 만든다. 포도를 으깬뒤 바로 압착하여 나온 주스를 발효시킨다. 화이트 와인은 떫은 맛이 적고 신선한 맛과 향기를 가지며, 연한 초록빛에서 황금색까지 다양한 색을 띤다.

3. 로제와인

핑크색을 띠고 있는 로제와인은 적포도를 통째로 발효시키다가 원하는 핑크색이 우러나오면 껍질을 분리해서 만든다.

*거품 유무에 따른 분류

1. 일반와인(stll wine)

포도당이 분해되어 와인이 되는 과정중에 발생되는 탄산 가스를 완전히 제거하여 거품이 없는 와인을 지칭한다.

2. 스파클링 와인(sparkling wine)

발효가 끝나 탄산가스가 없는 일반와인에 다시 효모를 넣어 인위적으로 다시 발효를 유도해서 와인속에 기포를 만든다. 프랑스 상비뉴 지방의 샴페인과 이탈리아의 스푸만테가 대표적인 스파클링 와인이다.

*식사시 용도에 따른 분류

1. 식전주(아페리티프 와인)

본격적인 식사를 시작하기 전에 식욕을 돋우기 위해서 마시는 와인 달지않은 샴페인 또는 화이트 와인을 마신다.

2. 식중주(테이블 와인)

보통 "와인"이라고 하면 이 "테이블 와인(table wine)"을 가리키며 식사에 곁들여 마신다. 테이블 와인은 식욕을 증진시키고 음식의 맛과 조화를 이루어 맛있는 식사를 하게 만드는 동시에 분위기를 좋게 하는 역할도 한다.

3. 식후주(디저트 와인)

식사 후 달콤한 디저트와 함께 달콤한 와인으로 마무리 한다. 프랑스의 소테른, 독일의 아이바인, 이태리의 비노 산토 등이 대표적인 스위트 와인. 스페인의 셰리, 포르투칼의 포트 와인이 대표적인 디저트 와인이다.