꽈리메추리알조림

*재료:메추리알20개,비엔나소세지50g대충8개정도,꽈리고추100g

*조림간장:진간장2큰술(일반수저2개가득),설탕1작은술(약간큰티스푼),물엿1큰술,청주1큰술(미림도상관없슴)물1/4컵

*만드는법*

1.비엔나소세지는 가로로1.5cm길이로 잘라서 가로,세로로 잔칼집을 넣어 튀겨낸다,(후라이팬에 기름을두르고 함)

2.메추리알은 삶아서 껍질을 벗긴다,(메추리알을 넣고 2~3분수저로 굴린다,왜냐하면 노란자가 중앙에 와야 깨지는 알이 없고.왠만하면 깨진 메추리알은 그냥 먹는 것이 반찬이 깨끗하다,)

4.분량의 간장,물엿,설탕,청주를 넣고 메추리알을 넣고 조린다.

5.조림이 다 되어 갈 무렵 비에나소세지와 꽈리고추를 넣어 잠깐 더 조린후 통깨를 뿌려낸다,(꽈리고추는 포크로 찔려 구멍을 내야 간이 잘밴다.조리는 불은 중불로 냄비가에가 타지 않도록 신경써서 해야한다,왜냐하면 음식에 탄내가 배면 없어지지 안기 때문이다,)

설탕과 물엿을 같이 썼는데,생각보다 그리 달지는 않다,설탕이 물엿의 3배 정도 달아 설탕을 너무 많이 넣으면 달고,대신 물엿을 넣으면 색감도 좋고,덜 달기 때문이다,그렇다고 올리고당을 넣으면 안돼,올리고당은 설탕보다 더 달아,,조심조심,