매운 닭찜

준비재료: 생닭(찜용), 청양고추, 대파, 다진 마늘 , 생강,

     감자,양파등...고추장, 고춧가루, 통후추, 로즈마리(허브)

1. 손질된 닭을 잘 씻고 넓은 냄비에 넣어서 닭이 잠길도록 물을 붓는다. 이때 다진 마늘, 생강,로즈마리(허브), 통후추를 함께 넣어서 닭냄새를 제거한다.

2. 닭이 익으면 닭의 기름을 숟가락으로 일부 걷어내는데..

이때 "닭의 기름을 완전히 걷어내냐, 덜 걷어내냐" 에 따라서 두가지 차이를 보인다.

 닭의 기름을 완전히 걷어내면 좀 더 담백하게 먹을수 있고, 

 기름을 덜 걷어내면 더 윤기가 있고 매콤하게 먹을수 있다(고추기름과 비슷함)/

  -(실제 요리에서는 기름을 덜 걷어냈다)

3. 기름기를 걷어낸후 고추장과 고추가루를 넣고 껍질을 벗겨 썬 감자를 넣어 끓인다.

4. 감자가 익으면 간장등으로 간을 조절하고 청양고추와 양파, 대파등을 넣고 다시한번 끓여낸다.