돼지등심깻잎말이

돼지등심깻잎말이

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　돼지(등심:샤브샤브용)20장, 깻잎20장, 피망1개, 당근1/2개, 팽이버섯1봉, 소금, 후추,
　　고추장2큰술, 케찹2큰술, 간장4큰술, 물엿2큰술, 설탕2큰술, 청주2큰술

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1. 재료 준비하기
- 돼지등심은 샤브샤브용으로 구입한다.
- 소금, 후추를 뿌려 밑간을하고 30분정도 재운후 사용한다.
- 피망과 당근은 등심의 길이에 맞춰 채썰어 준비하고, 팽이버섯은 잘게 찢어 준비한다.

2. 소스 준비하기
- 고추장2큰술, 케찹2큰술, 간장4큰술, 물엿2큰술, 설탕2큰술, 청주2큰술을 넣어 양념소스를 만든다.
☞ 간식용으로 준비할경우 케찹의 비율을 늘려 매운맛을 줄여준다.

3. 깻잎말이 완성하기
- 준비한 등심위에 깻잎을 올리고, 채썰어 준비한 피망, 당근, 팽이버섯을 올려 말아준다.
- 고기의 매듭이 맞닿은 부분이 밑으로 가게해서 후라이팬에 기름을 살짝 두르고 구워준다.
☞ 고기가 풀릴경우에는 이쑤시개로 고정해주면 편리하다.
- 고기가 어느정도 알맞게 익으면 준비한 양념장을 뿌려 졸여준다.
- 완성된 돼지등심깻잎말이를 어슷하게 썰어 완성접시에 동그랗게 담아낸다.