샐러드 스낵

재료 ( 4인분 )

새우 100g, 감자(작은 것) 1개, 셀러리 ½대, 오이 ⅓개,

소금 약간·마요네즈 약간씩, 스낵1봉지

만들기

1. 새우는 등 쪽에 꼬치를 찔러 내장을 뺀 뒤 끓는 물에 소금을 약간

넣고 살짝 데친 후 물기를 뺀 다음 꼬리만 남기고 껍데기를 벗긴다.

새우는 껍데기째 삶아야 단맛이 없어지지 않는다.

2. 감자는 껍질을 벗기고 적당한 크기로 잘라 끓는 물에 삶는다.

익으면 물을 조금만 남기고 따라버린 후 센불에 볶듯이 물기를 날려

감자 표면에 하얀 가루가 생기게 한다.

그래야 샐러드를 만들었을 때 질척거리지 않는다.

 보송보송해졌으면 뜨거울 때 곱게 으깬다.

3. 셀러리와 오이는 잘게 썬다.

4. 감자가 따뜻할 때 ③의 셀러리와 오이를 합해 마요네즈로 버무리고

소금과 후춧가루로 간한다.

5. 먹기 직전에 스낵 위에 감자샐러드를 한 숟갈씩 떠서 소복이

얹고 새우로 장식한다.

미리 만들어두면 스낵이 눅눅해지니 반드시 상에 내기 직전에 만들어

샐러드의 부드러움과 스낵의 바삭함을 함께 즐길 수 있게 해야 한다.