오사카식 오꼬노미야키

※오꼬노미야키

주재료:부침가루1컵100그람,다시마물이나 가다랭이육수180ml,갈

은마2큰술분, 베이킹파우더1/2 작은술1/2작은술,채썬양배추90그

람,채썬양파60그람1/2개,계란1개,부침기름적당량

토핑재료:오징어1/3마리,새우4마리,베이컨2장,맛술약간.

장식:마요네즈(마요네즈4,우유1과1/2,식초1/4작은술분량)와 돈가

스소스,가다랭이포,파래가루 적당량

분량의 부침가루에 베이킹파우더를 넣고 곱게 채에내려서 준비합

니다.

채소와 해물을 줍니합니다. 오징어는 취향껏 썰어 준비하고, 새우

는 껍질 벗겨 내장 빼 내고 양배추와 양파는 굵직하게 채썰어준비

해주세요.오징어와 새우는 약간의 맛술을 살짝 뿌려 잡냄세를  제

거 합니다.

베이컨도 준비하고 대파나 쪽파를 넣어도 좋아요.

마요네즈에 위의 비율대로 우유와 식초를 넣어  고구저어  부드러

운 마요네즈 소스를 만들어 줍니다.

마는 되도록이면 산마를 준비해주세요.껍질을 벗긴후 강판에갈아

줍니합니다.

반죽 만들기...

볼에 채친 밀가루 넣고 계란과 마 갈은거 넣은후 다시마물이나 가

다랭이 육수를 넣어 거품기로 고루저어 농도 조절. 실온에서 20분

정도 잠시 숙성시켜 줍니다.

반죽이 됐으면 양배추와 양파 넣고 고루저은 후 달군팬에  약간의

오일을 두르고 베이컨 넣고 노릇하게 익힌 후 한국자 얹어 골고루

펴 줍니다. 두깨는 1cm정도 되게 하세요. 두꺼워야 맛있답니다.

해물 얹고 다시 얇게 반죽 얹어 전체적으로 평평하게 눌러준 후 5

분정도 약불에서 익혀 줍니다.

접시에 옮겨담고 돈가스소스 듬뿍 뿌리고 만들어둔 마요네즈소스

촘촘하게 뿌려 줍니다.젓가락을 이용하여 살살 긁어 모양내주기.

파래가 있다면 솔솔뿌려 주시고 그리고 취향껏 가다랭이포뿌려주

주면 완성입니다.없으면 생략하셔도 됨.

[펌]베비로즈의 요리비책

http://blog.naver.com/jheui13/20032090025

***불펌x스크랩 그대로...***