햄스테이크

- 재료 -

햄 800g, 당근, 껍질콩, 양송이버섯, 버터, 소금

소스 - 토마토케첩 4큰술, 우스터소스 1큰술

- 조리법 -

1. 햄은 1.5cm 두께로 도톰하게 썰어서 앞뒤로 굵게 일정한 간격으로 칼집을 넣어 구울 때 오그라들지 않게 한 후 키친 타월로 표면의 물기를 닦는다.

2. 당근은 도톰하게 썬 후 꽃 모양 틀로 찍어 끓는 소금물에 삶고, 껍질콩도 끓는 소금물에 삶아 헹군 후 물기를 빼서 버터 녹인 팬에 소금간해 살짝 볶는다.

3. 양송이버섯은 미끈거리는 껍질을 벗긴 후 모양을 살려 저며 썰어서 버터 두른 팬에 소금간해 볶는다.

4. 버터를 녹여 달군 팬에 햄을 앞뒤로 노릇하게 지져 접시에 담고 당근, 껍질콩, 양송이버섯을 곁들인 후 토마토케첩과 우스터소스를 섞어서 끼얹어 낸다.

Tip. 우스터 소스란?

우리나라의 간장과 쓰임새가 비슷한 서양 소스, 고기나 생선 요리에 넣으면 비린내, 누린내를 없애고 느끼한 맛을 가시게 한다.

간장, 식초, 소금, 시럽, 토마토 페이스트, 양파, 당근 등의 야채즙과 고추, 정향, 계피 등의 향신료를 일정 기간 숙성시켜 만든 것으로 스테이크 소스로도 쓴다.

[출처 : 엠파스]