해물 누룽지탕

재료

갑오징어 100g, 새우 4마리, 주꾸미 4마리, 베이비까 4마리, 왕소라 1개, 관자 2개, 흰살생선살 50g, 불린 해삼 50g,

양송이 2개, 새송이 1개, 표고버섯 2개, 죽순 50g, 초고버섯 4개, 청경체 1개, 브로컬리 50g, 영콘 50g, 말린 중식 누룽지 4개

다진 마늘 1작은 술, 대파 1/2대, 다진 생강 조금, 전분가루 100g.

소스

굴소스 3큰 술 ,미원 약간, 참기름, 파기름(있으시면), 백후추, 정종 1큰 술, 간장 1큰 술.

육수

닭 뼈 조금, 생강 조금, 파 조금.

육수 만들기

냄비에 닭 뼈, 생강, 파, 물 1000cc를 넣고 20~30분정도 끊여준다.

만들기

1.육수를 끊이세요.

2.전분은 동량의 물을 미리 부어 냉장고에 보관해두세요.

3.갑오징어, 새우, 주꾸미, 베이비까, 왕소라, 관자, 흰살생선살, 불린 해삼, 양송이, 새송이, 표고버섯, 죽순, 초고버섯, 청경체, 브로컬리, 영콘은 잘 다듬어 먹기 좋은 크기로 썰고, 대파는 사방 1cm로 썰어요.

4.대파, 다진 생강, 다진 마늘을 제외한 모든 재료는 끊는 물에 한번 데치세요.

5.팬에 기름을 두르고 대파, 다진 마늘, 다진 생강을 넣어 향이 날정도로 볶으세요. 향이 나기 시작하면 정종과 간장을 넣으세요.

6.5에 데친 야채와 해물을 넣고 1분 정도 볶다가 굴소스, 미원, 백후추로 간을 한 다음, 육수를 500cc정도 넣고 2분정도 끊여 주시고, 물 전분으로 걸쭉하게 농도를 맞추고 참기름과 파기름을 살짝 뿌려서 잘 버무려 주세요.

7.기름에 누룽지를 노릇노릇하게 튀겨주세요.

8.냄비(뜨겁게 하시면 더욱 좋아요)에 튀긴 누룽지를 담고, 볶은 해물과 야채를 부우시면 됩니다