만드는 법 1 쌀국수는 따뜻한 물에 담가 불려놓는다. 2 해물은 먹기 좋은 크기로 손질하고, 야채는 채 썬다. 3 팬에 오일을 두르고 마늘을 볶는다. 4 3에 해물을 넣고 볶다가 야채를 넣는다. 5 누들을 넣고 볶다가 굴 소스를 넣고 간을 맞춘다.
크림 소스를 곁들인 연어 시금치 파스타
재료 시금치 파스타 200g, 프레시 크림 500ml, 슬라이스한 훈제 연어·양파 50g씩, 달걀 1개, 와인 100ml, 실파·소금·후춧가루·버터 약간씩
만드는 법 1 시금치 파스타를 끓는 물에 삶아둔다. 2 팬에 버터를 두르고 양파가 투명해질 때까지 볶은 후, 와인을 넣고 2/3 정도 졸인다. 3 2에 프레시 크림을 넣고 1/3 정도 될 때까지 졸인 후 연어를 넣고 1의 파스타, 소금, 후춧가루로 간한다. 4 달걀노른자로 농도를 맞춘 뒤 접시에 올린다.
신선한 야채와 바다향의 블랙 누들
재료 블랙 잉크 누들 200g, 양송이버섯 5개, 브로콜리 200g, 아스파라거스 100g, 다진 양파 50g, 다진 마늘 10g, 가지 1/2개 만드는 법 1 팬에 오일을 두르고 다진 양파와 마늘을 살짝 볶는다. 2 한 입 크기로 먹기 좋게 썬 야채류를 1에 넣고 함께 볶다가 삶은 누들을 넣고 다시 볶는다. 3 소금과 후춧가루로 간을 한 후 접시에 올린다.
해산물을 곁들인 레드 누들
재료 레드 누들 200g, 홍합 3개, 바닷가재 꼬리 1개, 주꾸미 5개, 아스파라거스 3개, 다진 양파 50g, 청량 고추 1개
만드는 법 1 해산물은 먹기 좋은 크기로 알맞게 손질해놓는다. 2 팬에 오일을 두르고 다진 양파를 볶다가 준비한 1을 넣는다. 3 아스파라거스를 팬에 넣고 볶다가 삶은 누들을 넣어 같이 볶는다. 4 약 2분 정도 볶은 후 소금과 후춧가루로 간하고 채 썬 고추를 올린다.
만드는 법 1 쇠고기를 물에 넣고 고기가 완전히 무를 정도로 끓인다. 고기가 완전히 익었으면 소금과 후춧가루를 넣어 간을 한다. 2 삶은 고기는 가늘게 찢어 준비한다. 3 채 썬 호박과 가지, 붉은 피망은 오일을 두른 팬에 소금을 넣고 살짝 볶는다. 4 삶은 누들을 볼에 담고 그 안에 쇠고기 육수를 붓는다. 그 위에 볶은 야채와 고기를 모양 있게 담는다.
파스타 샐러드
재료 파스타·감자·방울토마토 100g씩, 블랙 올리브 약간, 소스(생크림·레몬즙 각 2큰술, 마요네즈 4큰술, 설탕·디종 머스터드 각 1큰술씩, 다진 양파 2큰술)
만드는 법 1 볼에 생크림, 레몬즙, 설탕, 마요네즈, 디종 머스터드, 다진 양파를 차례대로 넣고 저어 소스를 만든다. 2 끓는 물에 소금을 넣고 파스타를 12∼15분간 삶은 후, 올리브 오일을 고르게 뿌린다. 3 감자는 잘 익혀서 먹기 좋은 크기로 자르고, 방울토마토는 씻어낸 후 반으로 자른다. 4 그릇에 재료들을 담고 1의 소스를 뿌린다. 블랙 올리브로 장식한다.
크리스피 시푸드 누들 볼
재료 누들·새우·레드 피시 200g씩, 마늘 3쪽, 고수 가루·큐민 가루·피시 소스·칠리 소스 1작은술씩, 다진 고수 잎 2큰술, 식용유(튀김용) 적당량
만드는 법 1 끓는 물에 면을 넣어 부드럽게 익힌 후, 찬물에 헹구고 물기를 제거한다. 면을 짧은 길이로 잘라 준비한다. 2 새우살과 생선살, 마늘, 허브 분말을 프로세서에 넣고 부드러워질 때까지 믹스한다. 3 2에 피시 소스, 다진 고수 잎과 면을 넣어 잘 저어준다. 4 잘 섞인 재료들은 볼 모양으로 만들어 기름에 튀겨 낸다.
Colorful noodles
세계 어느 나라이건 누들 요리 하나쯤 없는 곳이 없다.
그만큼 많은 이들이 좋아하고,‘누들’이라 명명할 수 있는 요리가 다양하다는 뜻일 게다.
미각과 시각을 함께 충족시키는 컬러 누들로 초여름의 신선함을 느껴보는 것은 어떨는지.
화이트 오리엔탈 쌀국수 볶음
재료 쌀국수 200g, 죽순 1/2개, 새우·관자살 5개씩, 피망(빨강, 노랑, 파랑) 각 20g씩, 브로콜리 50g, 굴 소스·마늘 적당량
만드는 법
1 쌀국수는 따뜻한 물에 담가 불려놓는다.
2 해물은 먹기 좋은 크기로 손질하고, 야채는 채 썬다.
3 팬에 오일을 두르고 마늘을 볶는다.
4 3에 해물을 넣고 볶다가 야채를 넣는다.
5 누들을 넣고 볶다가 굴 소스를 넣고 간을 맞춘다.
크림 소스를 곁들인 연어 시금치 파스타
재료 시금치 파스타 200g, 프레시 크림 500ml, 슬라이스한 훈제 연어·양파 50g씩, 달걀 1개, 와인 100ml, 실파·소금·후춧가루·버터 약간씩
만드는 법
1 시금치 파스타를 끓는 물에 삶아둔다.
2 팬에 버터를 두르고 양파가 투명해질 때까지 볶은 후, 와인을 넣고 2/3 정도 졸인다.
3 2에 프레시 크림을 넣고 1/3 정도 될 때까지 졸인 후 연어를 넣고 1의 파스타, 소금, 후춧가루로 간한다.
4 달걀노른자로 농도를 맞춘 뒤 접시에 올린다.
신선한 야채와 바다향의 블랙 누들
재료 블랙 잉크 누들 200g, 양송이버섯 5개, 브로콜리 200g, 아스파라거스 100g, 다진 양파 50g, 다진 마늘 10g, 가지 1/2개
만드는 법
1 팬에 오일을 두르고 다진 양파와 마늘을 살짝 볶는다.
2 한 입 크기로 먹기 좋게 썬 야채류를 1에 넣고 함께 볶다가 삶은 누들을 넣고 다시 볶는다.
3 소금과 후춧가루로 간을 한 후 접시에 올린다.
해산물을 곁들인 레드 누들
재료 레드 누들 200g, 홍합 3개, 바닷가재 꼬리 1개, 주꾸미 5개, 아스파라거스 3개, 다진 양파 50g, 청량 고추 1개
만드는 법
1 해산물은 먹기 좋은 크기로 알맞게 손질해놓는다.
2 팬에 오일을 두르고 다진 양파를 볶다가 준비한 1을 넣는다.
3 아스파라거스를 팬에 넣고 볶다가 삶은 누들을 넣어 같이 볶는다.
4 약 2분 정도 볶은 후 소금과 후춧가루로 간하고 채 썬 고추를 올린다.
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쇠고기 사프란 누들
재료 사프란 누들 200g, 쇠고기 육수 500ml, 쇠고기(양지머리) 200g, 호박·붉은 피망·가지 100g씩, 소금·후춧가루 약간씩
만드는 법
1 쇠고기를 물에 넣고 고기가 완전히 무를 정도로 끓인다. 고기가 완전히 익었으면 소금과 후춧가루를 넣어 간을 한다.
2 삶은 고기는 가늘게 찢어 준비한다.
3 채 썬 호박과 가지, 붉은 피망은 오일을 두른 팬에 소금을 넣고 살짝 볶는다.
4 삶은 누들을 볼에 담고 그 안에 쇠고기 육수를 붓는다.
그 위에 볶은 야채와 고기를 모양 있게 담는다.
파스타 샐러드
재료 파스타·감자·방울토마토 100g씩, 블랙 올리브 약간, 소스(생크림·레몬즙 각 2큰술, 마요네즈 4큰술, 설탕·디종 머스터드 각 1큰술씩, 다진 양파 2큰술)
만드는 법
1 볼에 생크림, 레몬즙, 설탕, 마요네즈, 디종 머스터드, 다진 양파를 차례대로 넣고 저어 소스를 만든다.
2 끓는 물에 소금을 넣고 파스타를 12∼15분간 삶은 후, 올리브 오일을 고르게 뿌린다.
3 감자는 잘 익혀서 먹기 좋은 크기로 자르고, 방울토마토는 씻어낸 후 반으로 자른다.
4 그릇에 재료들을 담고 1의 소스를 뿌린다. 블랙 올리브로 장식한다.
크리스피 시푸드 누들 볼
재료 누들·새우·레드 피시 200g씩, 마늘 3쪽, 고수 가루·큐민 가루·피시 소스·칠리 소스 1작은술씩, 다진 고수 잎 2큰술, 식용유(튀김용) 적당량
만드는 법
1 끓는 물에 면을 넣어 부드럽게 익힌 후, 찬물에 헹구고 물기를 제거한다. 면을 짧은 길이로 잘라 준비한다.
2 새우살과 생선살, 마늘, 허브 분말을 프로세서에 넣고 부드러워질 때까지 믹스한다.
3 2에 피시 소스, 다진 고수 잎과 면을 넣어 잘 저어준다.
4 잘 섞인 재료들은 볼 모양으로 만들어 기름에 튀겨 낸다.
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자료출처1:네이트