엄마표 건강 아이스크림

"미네랄이 풍부해 성장을 도와요"
호두 아몬드아이스크림

달걀노른자 3개, 설탕 ¼컵, 우유 350㎖, 휘핑크림(생크림 150㎖, 설탕 2큰술)160㎖, 바닐라 에센스 1~2방울, 호두 50g, 아몬드(껍질 벗긴 것) 30g

1 _볼에 달걀노른자와 설탕을 넣고 거품기로 섞은 다음 색이 옅어지면 따뜻하게 데운 우유를 넣고 다시 한번 잘 섞는다.
2 _볼에 생크림을 넣고 거품기로 젓다가 설탕을 넣고 다시 한번 거품을 낸다.
3 _①에 ②와 바닐라 에센스를 넣어 섞은 뒤 스틸 볼에 담아 냉동실에 얼린다.
4 _호두와 아몬드는 기름기 없는 팬에 살짝 볶아 고소하게 만든 뒤 키친타월 위에 올려놓고 비벼 잔 가루를 없앤 다음 작게 썬다.
5 _③을 3시간 정도 얼렸다가 꺼내 골고루 섞은 뒤 다시 냉동실에 얼린다.
6 _⑤를 3시간 정도 뒤에 다시 꺼내 아래위로 골고루 섞어 끈적끈적한 페이스트 상태가 되면 ④를 넣고 잘 섞어 다시 3시간 정도 얼린다.

※ 아이스크림이 얼기 전에 3시간 간격으로 냉동실에서 꺼내 골고루 섞으면 끈기가 생기고 부드러워진다. 페이스트 상태로 살짝 얼었을 때 견과류를 넣고 섞으면 내용물이 아래로 가라앉는 것을 막을 수 있다.

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"상큼한 맛이 입맛을 자극해요"
레몬 파인애플셔벗
레몬 2개, 키위 1개, 파인애플 ¼개, 생수 1컵, 설탕 2큰술

1 _레몬은 식초 탄 물에 껍질째 깨끗이 씻은 다음 세로로 반 갈라 과육은 파내고 껍질은 그대로 냉동실에 넣는다.
2 _키위는 깨끗이 씻은 다음 껍질은 벗기고 과육만 작게 썰어 그대로 얼린다.
3 _파인애플은 과육만 작게 썰어 그대로 얼린다.
4 _②와 ③의 과일얼음을 빙수기에 각각 곱게 갈아 따로 준비한 뒤 ①의 얼린 레몬껍질 속에 담는다.

※ 과육을 빼낸 레몬껍질을 미리 냉동실에 얼려두었다가 과일얼음을 담으면 과일셔벗이 덜 녹고 오래 간다.

"비타민을 보충하고 피로를 풀어줘요"
레인보 아이스바
오렌지 과즙 ⅔컵, 딸기 10알, 키위 1개, 생수 ½컵, 설탕 1큰술

1 _오렌지는 과즙만 준비해 얼음틀의 ⅓ 정도 차도록 붓고 6시간 정도 꽁꽁 얼린다.
2 _딸기는 깨끗이 씻어 꼭지를 떼고 믹서에 갈아 ①의 과즙이 단단히 얼면 ①의 과즙과 같은 높이로 얼음틀의 ⅓ 정도 붓고 다시 얼린다.
3 _키위는 깨끗이 씻어 잔털을 없앤 뒤 껍질을 벗긴 다음 작게 썰어 믹서에 생수, 설탕과 함께 곱게 간다.
4 _②의 과즙이 단단히 얼면 ③의 과즙을 얼음틀 윗면까지 채워지도록 붓고 꼬치를 꽂아 꽁꽁 얼린다.
5 _④의 아이스바가 단단히 얼면 틀에서 빼낸다.

※ 한 단씩 과즙을 따로 얼리는데, 1단의 과즙이 단단히 얼면 2단을 넣고, 2단의 과즙이 꽁꽁 얼면 3단의 과즙을 넣고 얼려야 과즙끼리 섞이지 않아 색이 3단으로 분리된다.

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자료출처1:네이트