1 크림치즈는 실온에 두었다가 거품기로 저어 부드럽게 만든다.
2 달걀은 흰자와 노른자를 나눠 흰자는 흰자대로 거품을 내고 노른자는 노른자대로 설탕을 넣어 거품 낸다.
3 달걀노른자 거품에 크림치즈를 넣고 섞은 다음 달걀흰자 거품도 넣어 섞어서 티라미수 크림을 만든다.
4 투명한 미니 컵에 티라미수 크림을 조금 넣고 레이디 핑거를 식은 에스프레소에 흠뻑 적셔 올린 다음 다시 그 위에 티라미수 크림을 얹는다.
5 초콜릿은 잘게 썰어 볼에 담고, 생크림을 끓여서 붓고 녹여서 가나슈를 만든다.
6 스패튤러로 ④의 크림 위에 가나슈를 바른 후(취향에 따라 두께를 조절한다) 코코아 파우더를 체에 담아 솔솔 뿌린다.
7 맨 위에 귤을 보기 좋게 슬라이스하여 얹고, 민트 잎이 있으면 함께 올려 장식한다.
초콜릿 티라미슈
1 크림치즈는 실온에 두었다가 거품기로 저어 부드럽게 만든다. 2 달걀은 흰자와 노른자를 나눠 흰자는 흰자대로 거품을 내고 노른자는 노른자대로 설탕을 넣어 거품 낸다. 3 달걀노른자 거품에 크림치즈를 넣고 섞은 다음 달걀흰자 거품도 넣어 섞어서 티라미수 크림을 만든다. 4 투명한 미니 컵에 티라미수 크림을 조금 넣고 레이디 핑거를 식은 에스프레소에 흠뻑 적셔 올린 다음 다시 그 위에 티라미수 크림을 얹는다. 5 초콜릿은 잘게 썰어 볼에 담고, 생크림을 끓여서 붓고 녹여서 가나슈를 만든다. 6 스패튤러로 ④의 크림 위에 가나슈를 바른 후(취향에 따라 두께를 조절한다) 코코아 파우더를 체에 담아 솔솔 뿌린다. 7 맨 위에 귤을 보기 좋게 슬라이스하여 얹고, 민트 잎이 있으면 함께 올려 장식한다.