콩나물 해장국

재 료 ~ 종이컵 밥숟가락 계량입니다.

[주재료]

콩나물2줌, 김치 잘게 썬것2줌, 표고버섯2장, 달걀2개, 대파1/3대

[국물재료]

멸치다시마육수4컵, 콩나물 데친육수1컵, 김치국물4, 새우젓2, 다진마늘

0.5

[고명재료]

김가루, 후춧가루, 깨소금, 송송썬 대파, 참기름 ( 모두 적당량)

[재료준비]

1. 물 5컵에에 국물멸치15,다시마 사방10*10을 넣어 진한 멸치다시마 육

   수를 끓이고 신김치는 잘게 썰어주고 표고버섯도 먹기좋게 썰어 줍니

   다.

2. 콩나물은 물을 넣고 굵은 소금0.3을 넣고 스르르 데치듯이  삶고 이렇게

   데친 콩나물은 국물만 따로 받아서  두고 콩나물은 찬 물에 헹궈 아

   삭한 을 살려 줍니다. 헹군 콩나물은 물끼를 빼서 건져 놓아요.

[만들기]

1. 미리 우려낸 멸치 다시마 육수에  콩나물 데친 물을 넣고 김치와 김치

  국물, 표고버섯을 넣고  끓여주세요.

2.  팔팔 끓느면 새우젓을 넣어 간을 하고 새우젓의 비린맛이 날아 가

    도록 푹  끓여주세요.

3.  마지막으로  대파 썬것과 다진마늘을 넣고 끓여 줍니다.

4. 개인용 뚝배기에 국을  적당히 담아내고 달걀의 흰자 부분만 젓지말

   고 넣어 익히고 ( 노른자는 조심스레 모양이 흐트러지지 않게 따로두

   세요...)

5. 마지막으로 콩나물 넣어 살짝 익히고 맛을 보아 나머지 간은 소금으

   로  불에서 내려 상에 내기 직전에 김가루, 참기름 살짝,깨소금, 후춧

   가루, 대파 송송 썬것, 달걀노른자 조심스레 올려내면 끝..

[출처:이미지안에]