찬바람 불때 땡기는 갈치 무 조림

준비재료:   무우 한 토막.갈치 (대) 1마리.양파 1/2개 .대파 1뿌리.  호박 1/4개.청/홍고추 1개씩   조림 양념 :   고추가루 2큰술 . 고추장1큰술.진간장 2큰술. 조선간장 1큰술.다진마늘 2큰술. 다진 생강 조금.맛술(남은 소주) 1큰술.설탕1/2작은술. 참기름 1큰술 .후추가루 조금.   만들기 :   1.갈치는 지느러미를 잘라내고  4등분으로 토막을 내어 내장을 제거하고 흐르는 물에 깨끗이 씻어 마지막 헹굼물을 식초물에 건져  굵은 소금을 조금 뿌려 갈치 살이 단단해지게 20~30분 정도 재워둡니다. 갈치비늘이 싫으신분은 칼로 긁어서 준비.   2.무우는 두툼하게 네모지게 썰어 준비합니다.   3.양파는 채썰어 준비하고 호박은 두툼하게 은행썰기로 준비합니다.   4.대파 .청/홍고추는 어슷하게 썰어 준비합니다.   5. 양념장은 분량대로 넣어 10분정도 불려줍니다.   고추가루를 불려서 조림하시면 색이 훨씬 붉은색으로 더 고와요~   고추가루 2큰술 . 고추장1큰술.진간장 2큰술. 조선간장 1/2큰술.다진마늘 1큰술. 다진 생강 조금.맛술(남은 소주) 1큰술.설탕1/2작은술. 참기름 1큰술 .후추가루 조금.   6. 밑이 넓은 냄비나 양은 냄비에 무우을 맨 먼저 깔고 호박->양파 넣고   갈치를  올려 양념장을 위에 골고루 올린 다음  물은 갈치가 잠기지 않을 정도로만 (양념장 그릇를 희석해서)넣고   센불에서 부글부글  한소끔 끓은 다음 중불로 낮추어 응근히 국물을 끼 얹어 가며 졸여줍니다.   *무우와 호박에서 물이 나오므로 국물은 많이 넣지 않는게 좋아요.   국물이 1/3정도로 줄어 들면 대파와 청/홍 고추를 넣고 한번 더 끓여 냅니다.   냄비채로 드시거나 혹..접시에 담아 낼때 무우와 호박은 한쪽으로 모아 담고 갈치를 담아 국물을 끼 얹어 여분에 청/홍고추가 있으면 고명으로 올려내세요~   칼칼하게 조려진 갈치 국물에 밥 비벼 먹음 너무 호호호~ 맛있겠쪄~ㅋㅌ