1. 단호박은 반 갈라 씨를 털어내고 쪄서 껍질을 벗겨낸 후 200g을 준비합니다. 적당히 잘라서 우유와 함께 믹서 또는 푸드 프로세서에 갈아서 퓌레 상태로 만드세요. 볼에 분량의 달걀, 달걀노른자, 설탕, 생크림, 럼주를 넣고 잘 섞어 줍니다. 럼주의 양은 기호대로 적당히 가감하시면 됩니다. 2. 준비한 호박 퓌레를 조금씩 넣으면서 섞은 다음 부드럽게 되도록 체에 걸러주는 것 또한 잊지 마세요. 오븐 틀에 반죽을 붓습니다. 오븐에서 구울 때는 요령이 있어요. 커다란 그릇에 젖은 행주를 깔고 깊이의 반 정도까지 더운물을 부은 다음 반죽 틀을 올려 중탕으로 굽는 거예요. 3. 140~150℃의 오븐에서 20~30분 정도 노릇해질 정도로 구워요. 캐러멜 소스를 곁들이면 더욱 맛있어요. 설탕 녹인 물을 프라이팬에서 끓여 갈색이 돌도록 색깔과 농도를 맞춘 다음 끓는 물을 부어요. 그럼 색깔도 까매지지 않으면서 윤기 도는 소스가 완성됩니다.
주의 사항:제과에서 럼은 풍미와 맛을 좋게하고, 잡냄새를 없애는 역할과 함께 방부 역할을 합니다. 생크림이나 계란의 비린 맛을 없애주는 역할을 하는데 집에서 간단히 만들어 드시는 거라면 굳이 럼주를 넣지 않으셔도 되지만, 맛과 향에서 약간 차이가 나게 됩니다. 럼주는 대형 할인마트에서도 구하실 수 있으며 가격은 코멘더는 1 만원대, 브라운은 7,8천원대정도 합니다. 일반 마트에서 저렴한 가격에 판매하고 있는 캡틴큐 혹은 나폴레옹도 럼주에 속합니다.
단호박 푸딩
요리명 단호박 푸딩 요리재료 단호박 1/4개, 우유 250ml, 설탕 50g, 달걀 2개, 달걀노른자 1개 분량, 생크림 50ml, 럼주 1큰술, 캐러멜 소스(설탕 100g, 물 10ml, 끓는 물 80ml)
간식 / 채소류 / 기타
만드는 법
1. 단호박은 반 갈라 씨를 털어내고 쪄서 껍질을 벗겨낸 후 200g을 준비합니다. 적당히 잘라서 우유와 함께 믹서 또는 푸드 프로세서에 갈아서 퓌레 상태로 만드세요. 볼에 분량의 달걀, 달걀노른자, 설탕, 생크림, 럼주를 넣고 잘 섞어 줍니다. 럼주의 양은 기호대로 적당히 가감하시면 됩니다.
2. 준비한 호박 퓌레를 조금씩 넣으면서 섞은 다음 부드럽게 되도록 체에 걸러주는 것 또한 잊지 마세요. 오븐 틀에 반죽을 붓습니다. 오븐에서 구울 때는 요령이 있어요. 커다란 그릇에 젖은 행주를 깔고 깊이의 반 정도까지 더운물을 부은 다음 반죽 틀을 올려 중탕으로 굽는 거예요.
3. 140~150℃의 오븐에서 20~30분 정도 노릇해질 정도로 구워요. 캐러멜 소스를 곁들이면 더욱 맛있어요. 설탕 녹인 물을 프라이팬에서 끓여 갈색이 돌도록 색깔과 농도를 맞춘 다음 끓는 물을 부어요. 그럼 색깔도 까매지지 않으면서 윤기 도는 소스가 완성됩니다.
주의 사항:제과에서 럼은 풍미와 맛을 좋게하고, 잡냄새를 없애는 역할과 함께 방부 역할을 합니다. 생크림이나 계란의 비린 맛을 없애주는 역할을 하는데 집에서 간단히 만들어 드시는 거라면 굳이 럼주를 넣지 않으셔도 되지만, 맛과 향에서 약간 차이가 나게 됩니다.
럼주는 대형 할인마트에서도 구하실 수 있으며 가격은 코멘더는 1 만원대, 브라운은 7,8천원대정도 합니다. 일반 마트에서 저렴한 가격에 판매하고 있는 캡틴큐 혹은 나폴레옹도 럼주에 속합니다.
출처: 네이버 키친
작성자:쿠켄네트
주소:http://kitchen.naver.com/100recipe/303