열무물냉면

육수재료; 양지머리,통후추,무우 ,통마늘,양파

1,양지머리를 핏물을 빼서 찬물에서 위 재료를 넣고 끓인다.

2,냉면김치;무우를 냉면김치 모양으로 썰어 물,꽃소금,설탕,식초에 재운다.

3,열무김치;열무를 절여서 찹쌀풀,마늘,생강,설탕,꽃소금,고추가루,풋고추,파를 넣어 버무려 물을 자짝하게 붓고 간을 맟춰 하루동안 숙성시켜 익힌후 냉장보관한다.

4,삶은계란,배,고명을 준비한다.

5,냉면은 삶아서 찬물에 여러번 행구어 놓는다.

6,1의고기육수를 차갑게 식혀 2의냉면김치국물을 섞어 육수를 만든다.