닭고기팬구이

재료

닭다리살300g.대파1대.꽈리고추10개.느타리버섯 5~10개.간장1/2큰술.청주,미림 1큰술씩.시치미.산초가루.식용유 약간씩

닭고기 양념

청주 5큰술.간장3큰술.설탕1/3큰술.다진마는 2작은술.다진생강 약간

만들기

1. 닭고기는 넓적다리살로 준비해 뼈를 발라내고 기름기를 제거한다.

달ㄱ껍질은 그대로 둔다.

2. 칼끝이나 칼턱으로 닭껍질 부분을 두드려 잔칼집을 넣어준다.

3. 볼에 간장,청주,다진생강,다진마는,설탕을 넣고 섞어 양념장을 만든다.

4. ③에②의 닭고기를 넣고 버무린다음 30분~1시간 가량 재어두어 양념이 잘베게한다.

5.대파는 손질하여 5cm길이로 굵게썰고,꽈리고추는 꼭지만 떼어내고 씻는다.

6. 느타리 버섯은 흐르는 물에 씻어 작은것은 통째로 사용하고 큰것은 적당히 찢어 놓는다.

7. 잘 달군 팬에 식용유를 살짝 두른다.④의 닭고기의 껍질 부분부터 팬에 올려놓고 밝은 갈색이 될때까지 앞뒤로 굽는다.

8. ⑦에 닭고기를 재어 두었던 양념 국물을 모두 붓고 뚜껑을 덮어 약한 불에서 10분정도 더 익힌다.

9. 닭고기를 구워낸 ⑦의 팬에⑤의 대파를 먼저 넣고 굽다가 꽈리 고추 ,느타리 버섯을 순서대로 넣어 양념장이 묻어 나도록 굽는다.

10. ⑨에 간장,청주,미림물 약간씩 넣고 완전히 익을때까지 굽는다.

11. ⑦의 구운 닭고기는 칼을 사선으로 넣어 두께가 1cm되게 저미듯이 썬다.

12. 따뜻하게 데운 접시에 닭고기를 가지런히 담고 구운 야채를 곁들인다.

시치미와 산초가루를 약간만 뿌려낸다.

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