[가토 쇼콜라]NO오븐..발렌타인데이☆о³°´″´·

발렌타인 데이가 다가오면서 가토쇼콜라에 대한 질문이 많네요^^

하여 초콜릿 레시피에 앞서 우선 가토쇼콜라부터 올리고 가겠습니다.

예전에 6인용밥솥에 만들었는데 10인용을 요구하시는 분들이 많이시더라구요.

오늘도  발렌타인데이에 집중해야 할때이므로 레시피로 고고씽입니다. ^0~

[재 료]

박력분 50g, 초콜릿 150g (제과용), 버터 100g, 황설탕 100g, 계란 4개

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[미리준비하세요]

버터와 계란은 냉장고에서 미리 꺼내두어 냉기를 없애두세요.

[만드는 방법]

1. 초콜릿을 볼에 담고 뜨거운물이 담긴 냄비에 엉덩이를 담근상태에서 주걱으로 저어가며 녹이다가 버터를 던져넣고 부드럽게 녹여줍니다. 초콜릿은 제과용,시판용 암꺼나 쓰셔도 됩니다.

2. 덩어리가 없이 다 녹았으면 물에서 건져내어 식혀둡니다.이때 볼주변을 주걱으로 훑어서 깔끔하게 모아두세요. 그렇지 않으면 말라서 굳을지 모르니까요

3. 식도록 내비 두시구요. 머랭을 만들어 줍니다.

계란흰자를 고속으로 2~3분간 거품을 내다가 굵은거품이 잔잔해지면 설탕을 넣고 계속해서 2~3분간 거품내주세요. 거품이 뻑뻑해지고 볼을 기울여 봤을때 아주 살짝 흘러내리는 정도면 다된거에요.

4. 머랭은 일단 요렇게 놔두시구요. 다시 초콜릿작업입니다.

볼엉덩이에 손을 대봐서 너무 뜨거우면 찬물에 담궈서 주걱으로 바닥까지 잘 저어가며 초콜릿을 미지근하게 식혀주세요. 손가락을 담궈봐서 확인해주시면 되겟지요?

5. 미지근하게 식은 초콜릿에 계란 노른자를 넣고 잘 섞어주세요. 초콜릿이 너무 뜨거우면 노른자가 익어서 작은 덩어리같은데 생길수 있으니 초콜릿은 반드시 미지근하게 식혀서 사용하셔야 합니다.

여기에 머랭을 반정도 떠넣고 주걱을 뒤적뒤적 조심히 섞어주다가

남은 머랭중 또다시 반을 넣고 큰원을 그리며 뒤엎어가며 섞다가

나머지를 마저 넣고 계속해서 뒤엎어줍니다.

6. 여기에 박력분을 절반만 체쳐넣은후 주걱으로 뒤엎어가 가며 조심시 섞어주다가 나머지 반을 마져 체쳐넣고 섞어줍니다.

7. 흰가루가 흡수되고 나면 곧바로 주걱질을 중단해줍니다. 초콜릿반죽이 좀 되직한 느낌이어서 가루섞기가 좀 어려울수 있는데요~ 자신이 없는분들은 박력분중 절반정도를 전분으로 대채해주시면 케익이 훨씬 잘 부푼답니다. 저는 걍 모두 박력분으로 해볼께요^^

8. 미리 버터를 펴발라둔 밥통 내솥에 반죽을 좌르르 쏟아붓고 솥을 살살 흔들어 반죽을 평평하게 한후 주걱을 반죽 가장자리에 대고 내솥을 돌려가며 예쁘게 정리해주세요.

9. 밥통에 넣고 찜50분(또는 취사 2번정도) 해줬더니 요렇게 완성이 되었네요^^

10. 냄비뚜껑으로 조심히 꺼내서 식혀주세요. 표면을 만져봐서 케익이 너무 부드러우면 꺼낼때 부서질수 있으니 살짝 식힌후 어느정도 단단해지면 꺼내주세요. 저는 5분정도 있다가 바로 꺼냈답니다.

 글:콩지(blog.naver.com/ohmyfoforo)제공:네이버키친

_________맛나게 만들어 드세요_________