[요리] 냉이 게맛살 고추냉이소스 무침

● 재료
냉이·게맛살 100g씩, 소금 약간
고추냉이 소스 : 고추냉이·레몬즙·사과즙·설탕 1큰술씩, 올리브유 2큰술, 다진 땅콩·식초 1½큰술씩, 소금 약간

● 만들기
1 냉이는 뿌리 부분을 칼끝으로 긁어내고 누런 잎 부분을 손질해 흐르는 물에 씻는다.
2 손질한 냉이는 끓는 물에 소금을 넣고 데쳐 찬물에 헹구어놓는다.
3 게맛살은 게살이 많이 함유된 것으로 준비해 반으로 자르고 잘게 찢어놓는다.
4 고추냉이는 찬물에 개서 준비하고, 땅콩은 종이타월을 깔고 곱게 다져놓는다.
5 고추냉이에 식초와 레몬즙을 넣고 곱게 푼 다음 나머지 재료를 모두 넣고 소스를 만든다.
6 볼에 데친 냉이와 게맛살을 넣고 고추냉이 소스에 버무려 낸다.

냉이+게맛살의 맛 궁합
냉이처럼 뿌리가 있거나 질긴 것은 데쳐서 조리해야 더 맛있다. 부드러운 질감의 게살과 냉이를 고추냉이 소스와 곁들이면 잃었던 입맛도 단숨에 돌아온다. 여기에 다진 땅콩을 토핑하면 씹는 맛까지 더해져 그만이다.