25. 나물 요리 고추장이 들어가는 나물은 생각즙과 식초를 약간 넣으면 좋다. 예) 시금치, 비듬, 더덕, 두릅, 오이, 도라지 등... 된장이 들어가는 나물은 나물을 불에 1~2분정도 올렸다가 참기름, 생각즙, 깨소금 으로 무친다. 각각 나물 무침 tip! - 도라지를 고추장으로 무칠 때는 설탕, 식초, 소금을 넣은 물에 담구었다가 무친다. - 도라지를 볶을 때는 소금물에 담그었다가 소금, 파, 마늘, 참기름 등으로 양념한 후 식용유와 참기름(1:1)로 볶는다. - 고사리를 무칠 때는 마지막에 들깨가루를 넣는다. - 무나물을 볶을 때는 끓는 물에 소금을 넣고 데친 후 볶는다. - 달래를 조리할 때는 마늘을 넣지 않는다.
[음식&요리 상식] 25. 나물 요리
25. 나물 요리
고추장이 들어가는 나물은
생각즙과 식초를 약간 넣으면 좋다.
예) 시금치, 비듬, 더덕, 두릅, 오이, 도라지 등...
된장이 들어가는 나물은
나물을 불에 1~2분정도 올렸다가 참기름, 생각즙, 깨소금 으로 무친다.
각각 나물 무침 tip!
- 도라지를 고추장으로 무칠 때는 설탕, 식초, 소금을 넣은 물에 담구었다가 무친다.
- 도라지를 볶을 때는 소금물에 담그었다가 소금, 파, 마늘, 참기름 등으로 양념한 후 식용유와 참기름(1:1)로 볶는다.
- 고사리를 무칠 때는 마지막에 들깨가루를 넣는다.
- 무나물을 볶을 때는 끓는 물에 소금을 넣고 데친 후 볶는다.
- 달래를 조리할 때는 마늘을 넣지 않는다.