1차발효후 가스를 빼잖아요. 여러번 꾸욱 눌러주는건가요? 아님 마구 치대는 건가요? 그리고 중간발효후에도 가스를 빼는건가요? 생크림모닝빵을 만드는데 중간발효후 모양잡아서 2차발효했더니 푹 퍼지는데 왜그런건지.. 2차발효후에도 다시 가스빼서 다시 모양 잡아주는건가요? 레시피에는 그냥 모양잡아서 발효후 바로 굽는걸로 나오던데... 1차,중간,2차발효후에도 계속 가스를 빼주는건지..그리고 가스뺄때 마구 치대는건지 그냥 몇번 꾸욱 눌러주는걸로 끝내는건지 알려주세요. r그리고 빵이 질긴건 왜그런거에요.두번 했는데 한번은 엄청 부드럽게 됐고,두번째는 질기네요.
빵발효하는법
1차발효후 가스를 빼잖아요. 여러번 꾸욱 눌러주는건가요? 아님 마구 치대는 건가요?
그리고 중간발효후에도 가스를 빼는건가요?
생크림모닝빵을 만드는데 중간발효후 모양잡아서 2차발효했더니 푹 퍼지는데 왜그런건지..
2차발효후에도 다시 가스빼서 다시 모양 잡아주는건가요?
레시피에는 그냥 모양잡아서 발효후 바로 굽는걸로 나오던데...
1차,중간,2차발효후에도 계속 가스를 빼주는건지..그리고 가스뺄때 마구 치대는건지 그냥 몇번 꾸욱 눌러주는걸로 끝내는건지 알려주세요.
r그리고 빵이 질긴건 왜그런거에요.두번 했는데 한번은 엄청 부드럽게 됐고,두번째는 질기네요.