쿠키를 만들기 전에 더욱 양질의 쿠키를 만들려고 ㅋㅋㅋㅋ 인터넷이랑 책자를 좀 뒤졌어요~ 크랙이 많고 납작한 모양의 쿠키 만들기 레시피도 제법 있더라구요? 그러니까 둥근 원 모양 (구) 처럼 성형해서 바로 팬닝 하는 방법도 있던데요~ 그 쿠키는 퍼짐 현상이 굉장합니다. 쿠키의 퍼짐 현상은 설탕이 맡아 하는건데 역시나 레시피를 살펴보니 설탕이 두배의 비율로 들어가더라구요 헉 ㅇㅁㅇ ;; ('퍼짐현상'은 말그대로 쿠키가 좀 팽창하는 거에요 베이킹 파우더를 따로 넣지 않았지만 다량의 유지가 약간 부풀게 해 주고 다량의 설탕이 열에 의해 녹으면서 옆으로 약간 퍼지게 해주는 거에요~) 버터도 조금 많은 비율이 들어가서 반죽이 무르다는 느낌이 많이 들었어요 윽........ 너무 단거 싫어....... 라는 느낌이 먼저 들더라구요 ㅋㅋㅋㅋㅋ 먹어 보진 않았지만 왠지 한입 베어먹는 순간 타량의 설탕으로 인해서 단단해진 쿠키땜에 다디 단건 물론이거니와 ㅋㅋ 이빨이 바삭! 하고 부서질것 같아요ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 고소하고 식감이 바삭한 쿠키를 만들고 싶지 씹으면 단단한 달고나를 만드는게 아니니까........ ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 그냥 아~ 이런 것도 있구나 생각만 하고 ㅋㅋㅋㅋ 구경한번 잘 했다 치고 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 원래 즐겨 했던 방법대로합시다 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 재료입니다. 박력분 233g 슈가파우더 125g 아몬드파우더 67g 설탕 30g 땅콩버터 90g 버터 150g 계란 2개 전분 20g 아몬드파우더는 박력분으로 대체 하실수 있어요^^ 슈가파우더도 분당이나 설탕으로 대체 가능하구요^^ 하도 많은 분들이 땅바닥에서 작업하신다고 하길래 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 찍은거에요 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 바닥아니어요 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 딱!! 바닥 무늬 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 우리집이 작업대 설치할만한 여건은 안되구요 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 여기에 박력분 슈가파우더 아몬드파우더 전분 등등 가루류를 모두 한번 체 져 놓았어요 버터 대신 마가린 사용했답니다. 마가린과 쇼트닝은 버터보다 쿠키 만들때 더 많이 쓰여요 시중에서 구하기 힘든 쇼트닝은 없으니 패스 ㅋㅋㅋㅋ 그래서 이번은 마가린!!! 물론 버터도 괜찮습니다~ 마가린과 땅콩버터를 같이 개량해 주었어요 일반 '땅콩잼' 사용하시면 됩니다~ 달걀을 풀어서 준비해 두어요 단단하게 풍겨져 있던 욤마 들이 ㅋㅋㅋ 이렇게 마요네즈 상태가 되었어요^^ 저기 보이는 알갱이 같은 것들은 아직 덜 풀어진 버터나 마가린 덩어리가 아니고요 땅콩 버터에 들어있던 청크에요 (땅콩알갱이) 크리미 타입을 쓰셔도 되고 청크타입을쓰셔도 아무상관없답니다~ 전 땅콩씹히는 맛을 즐기려고 청크땅콩버터 사용했답니다~ 1. 버터를 크림화 시켜줍니다. 버터를 중탕이나 레인지에 넣고 액체 상태로 녹여서 사용하면 안되요? 라고 질문 하는 분들이 많으신데 절대로.... 녹이시는게 아니에요^^ 고체상태의 버터를 사용해서 하는거랍니다.^^ 대신 냉장고에서 방금꺼낸 딱딱한 버터를 사용하시는게 아니라 실온에 몇시간 두어 충분히 말랑해진 버터를 사용하시면 크림화가 쉽습니다 스텐볼에 넣고 거품기로 저어 주시면 핸드믹서도 괜찮고 손거품기로 하셔도 되지요~ 한덩어리로 뭉쳐져 있던 버터 덩어리가 잼처럼 물렁물렁 물컹 물컹.. 뭐라고 표현해야 하죠~? ㅋㅋㅋ 유동성을 띈 상태로 변하게 됩니다^^ 사진처럼요! 겨울엔 실내온도가 낮아서 마가린이랑 버터가 그리도 단단하더니 기온좀 올랐다고 크림화가 잘되네요 ㅋㅋㅋ 아 뿌듯행^^ 손거품기로 해도 팔 전혀 안아프실겁니다~ 2. 달걀을 2~3번에 나누어 투입합니다. 크림화 상태에서 좀 더 무르고 부피감이 있는 상태가 되어요 3. 설탕을 넣어 줍니다. 많이 믹싱하지 말고 그냥 섞어준다는 느낌으로 넣어 주시면 되요 (녹이지 말아요~) 4. 가루류를 부어 섞어줍니다 주걱 면으로 치대면 ;; 나중에 쿠키가 막 딱딱하거든요~ 주걱 날로 井자나 11자를 그려가며 섞어 주세요 한덩어리가 될때까지 섞어주시는 분들이 많아요 그런 레시피도 정말 많구요 그거............ 틀린거에요 ㅠㅠㅠㅠㅠㅠ 한덩어리가 될때까지 가루류를 섞어주지 마시고 소보로 상태처럼 바슬바슬하게 된 정도에서 멈춰주세요 지나친 반죽은 크림화한 버터 사이의 공기를 죽이고, 반죽을 질게하고, 완제품을 딱딱하게 합니다. 5. 비닐에 싸서 냉장고에 휴지 시켜 줍니다. 재료들이 수분을 머금게 하기 위한거에요~ (수화) 6. 덧가루를 뭍혀가며 손반죽을 살짝 해주어 한덩이가 되게 합니다. 덧가루로 손반죽하는 사진이 없네요;; 하도 손이 지저분히서 디카를 만지기엔 무리 였어요 ㅠㅠ 7. 한덩이로 뭉쳐진 반죽을 두덩어리로 나누어 기다랗게 모양을 잡아 줍니다. 유산지로 싼 후 냉동실에 3시간 정도 얼려줍니다. 이 과정까지 많이 만들어서 냉동실에 보관했다가 두고두고 구워먹어도 편하겠죠? 8. 굳어진 반죽을 꺼내 표면에만 설탕을 입혀줍니다. 9. 5mm~7mm 두께로 잘라준 후 팬닝! 팬닝은 간격을 조금 띄어서 해 주세요 조금 부풀기 때문에 굽기시 붙을 수도 있어요 난 모름! 책임 안짐! 10. 180˚C로 예열된 오븐에 15분 정도 구워줍니다. 으잌ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 요이뿐것들 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 포장만 하면 너흰 가치가 더 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 앜ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ이뻐라ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 나 흥분 상탠가봐 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 저기에 땅콩 청크가 보이시나요? 씹히는 맛을 원하시는 분들은 4번 과정 이후 땅콩을 한 줌 넣어주셔도 됩니다^^ 이번은 다 먹었는데 ㅋㅋㅋㅋ 다음번에 만들땐 양을 많이 늘려 만들어서 집안 곳곳 여기 저기 놓고 간식으로 먹어야 겠어요~ 저에겐 소중한 레시피랍니다. 많은 시행착오를 거친 시간과 노력이 담긴 포스트랍니다. 퍼간걸 다시 게시하실 땐 꼭 출처를 밝혀주세요~ 댓글남기시는 센스!! 댓글 안달면 게시물 삭제해버릴껴! http://www.cyworld.com/heunjlove0112 암흑의 그림자가 많습니다 댓글을 꼭 남겨 주세요 불펌은 금지입니다. 게시물 불펌시 비공개처리 하겠습니다. 좀 더 자세한 설명이나 스크랩은 요기 클릭! http://www.cyworld.com/heunjlove0112/7936043 13
땅콩쿠키 만들기 - 고소고소 바삭바삭 간식으로 그만! 식탁, 컴퓨터 책상 등등 집안 곳곳에 두고 먹어야겠어요~
쿠키를 만들기 전에 더욱 양질의 쿠키를 만들려고 ㅋㅋㅋㅋ
인터넷이랑 책자를 좀 뒤졌어요~
크랙이 많고 납작한 모양의 쿠키 만들기 레시피도
제법 있더라구요?
그러니까 둥근 원 모양 (구) 처럼 성형해서
바로 팬닝 하는 방법도 있던데요~
그 쿠키는 퍼짐 현상이 굉장합니다.
쿠키의 퍼짐 현상은 설탕이 맡아 하는건데
역시나 레시피를 살펴보니
설탕이 두배의 비율로 들어가더라구요
헉 ㅇㅁㅇ ;;
('퍼짐현상'은 말그대로 쿠키가 좀 팽창하는 거에요
베이킹 파우더를 따로 넣지 않았지만
다량의 유지가 약간 부풀게 해 주고
다량의 설탕이 열에 의해 녹으면서 옆으로 약간 퍼지게 해주는 거에요~)
버터도 조금 많은 비율이 들어가서 반죽이 무르다는 느낌이 많이 들었어요
윽........ 너무 단거 싫어....... 라는 느낌이 먼저 들더라구요 ㅋㅋㅋㅋㅋ
먹어 보진 않았지만 왠지 한입 베어먹는 순간
타량의 설탕으로 인해서 단단해진 쿠키땜에
다디 단건 물론이거니와 ㅋㅋ
이빨이 바삭! 하고 부서질것 같아요ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
고소하고 식감이 바삭한 쿠키를 만들고 싶지
씹으면 단단한 달고나를 만드는게 아니니까........
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
그냥 아~ 이런 것도 있구나 생각만 하고 ㅋㅋㅋㅋ
구경한번 잘 했다 치고 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
원래 즐겨 했던 방법대로합시다 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
재료입니다.
박력분 233g
슈가파우더 125g
아몬드파우더 67g
설탕 30g
땅콩버터 90g
버터 150g
계란 2개
전분 20g
아몬드파우더는 박력분으로 대체 하실수 있어요^^
슈가파우더도 분당이나 설탕으로 대체 가능하구요^^
하도 많은 분들이 땅바닥에서 작업하신다고 하길래 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
찍은거에요 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
바닥아니어요 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
딱!! 바닥 무늬 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
우리집이 작업대 설치할만한 여건은 안되구요 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
여기에 박력분 슈가파우더 아몬드파우더 전분 등등
가루류를 모두 한번 체 져 놓았어요
버터 대신 마가린 사용했답니다.
마가린과 쇼트닝은 버터보다 쿠키 만들때 더 많이 쓰여요
시중에서 구하기 힘든 쇼트닝은 없으니 패스 ㅋㅋㅋㅋ
그래서 이번은 마가린!!!
물론 버터도 괜찮습니다~
마가린과 땅콩버터를 같이 개량해 주었어요
일반 '땅콩잼' 사용하시면 됩니다~
달걀을 풀어서 준비해 두어요
단단하게 풍겨져 있던 욤마 들이 ㅋㅋㅋ
이렇게 마요네즈 상태가 되었어요^^
저기 보이는 알갱이 같은 것들은
아직 덜 풀어진 버터나 마가린 덩어리가 아니고요
땅콩 버터에 들어있던 청크에요 (땅콩알갱이)
크리미 타입을 쓰셔도 되고 청크타입을쓰셔도 아무상관없답니다~
전 땅콩씹히는 맛을 즐기려고 청크땅콩버터 사용했답니다~
1. 버터를 크림화 시켜줍니다.
버터를 중탕이나 레인지에 넣고 액체 상태로 녹여서 사용하면 안되요?
라고 질문 하는 분들이 많으신데
절대로.... 녹이시는게 아니에요^^
고체상태의 버터를 사용해서 하는거랍니다.^^
대신 냉장고에서 방금꺼낸 딱딱한 버터를 사용하시는게 아니라
실온에 몇시간 두어 충분히 말랑해진 버터를 사용하시면 크림화가 쉽습니다
스텐볼에 넣고 거품기로 저어 주시면
핸드믹서도 괜찮고 손거품기로 하셔도 되지요~
한덩어리로 뭉쳐져 있던 버터 덩어리가
잼처럼 물렁물렁 물컹 물컹.. 뭐라고 표현해야 하죠~? ㅋㅋㅋ
유동성을 띈 상태로 변하게 됩니다^^
사진처럼요!
겨울엔 실내온도가 낮아서
마가린이랑 버터가 그리도 단단하더니
기온좀 올랐다고 크림화가 잘되네요 ㅋㅋㅋ
아 뿌듯행^^
손거품기로 해도 팔 전혀 안아프실겁니다~
2. 달걀을 2~3번에 나누어 투입합니다.
크림화 상태에서
좀 더 무르고 부피감이 있는 상태가 되어요
3. 설탕을 넣어 줍니다.
많이 믹싱하지 말고
그냥 섞어준다는 느낌으로 넣어 주시면 되요
(녹이지 말아요~)
4. 가루류를 부어 섞어줍니다
주걱 면으로 치대면 ;; 나중에 쿠키가 막 딱딱하거든요~
주걱 날로 井자나 11자를 그려가며 섞어 주세요
한덩어리가 될때까지 섞어주시는 분들이 많아요
그런 레시피도 정말 많구요
그거............ 틀린거에요 ㅠㅠㅠㅠㅠㅠ
한덩어리가 될때까지 가루류를 섞어주지 마시고
소보로 상태처럼 바슬바슬하게 된 정도에서 멈춰주세요
지나친 반죽은 크림화한 버터 사이의 공기를 죽이고,
반죽을 질게하고, 완제품을 딱딱하게 합니다.
5. 비닐에 싸서 냉장고에 휴지 시켜 줍니다.
재료들이 수분을 머금게 하기 위한거에요~ (수화)
6. 덧가루를 뭍혀가며 손반죽을 살짝 해주어 한덩이가 되게 합니다.
덧가루로 손반죽하는 사진이 없네요;;
하도 손이 지저분히서 디카를 만지기엔 무리 였어요 ㅠㅠ
7. 한덩이로 뭉쳐진 반죽을 두덩어리로 나누어
기다랗게 모양을 잡아 줍니다.
유산지로 싼 후 냉동실에 3시간 정도 얼려줍니다.
이 과정까지 많이 만들어서 냉동실에 보관했다가 두고두고 구워먹어도 편하겠죠?
8. 굳어진 반죽을 꺼내 표면에만 설탕을 입혀줍니다.
9. 5mm~7mm 두께로 잘라준 후
팬닝!
팬닝은 간격을 조금 띄어서 해 주세요
조금 부풀기 때문에 굽기시 붙을 수도 있어요
난 모름! 책임 안짐!
10. 180˚C로 예열된 오븐에 15분 정도 구워줍니다.
으잌ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
요이뿐것들 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
포장만 하면 너흰 가치가 더 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
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ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ이뻐라ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
나 흥분 상탠가봐 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
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저기에 땅콩 청크가 보이시나요?
씹히는 맛을 원하시는 분들은
4번 과정 이후 땅콩을 한 줌 넣어주셔도 됩니다^^
이번은 다 먹었는데 ㅋㅋㅋㅋ
다음번에 만들땐 양을 많이 늘려 만들어서
집안 곳곳 여기 저기 놓고 간식으로 먹어야 겠어요~
저에겐 소중한 레시피랍니다.
많은 시행착오를 거친 시간과 노력이 담긴 포스트랍니다.
퍼간걸 다시 게시하실 땐 꼭
출처를 밝혀주세요~
댓글남기시는 센스!!
댓글 안달면 게시물 삭제해버릴껴!
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암흑의 그림자가 많습니다
댓글을 꼭 남겨 주세요
불펌은 금지입니다.
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