[오징어 초밥재료]초밥(식초, 설탕, 소금), 오징어, 무순, 고추냉이, 김

[초간장]간장, 식초, 설탕, 레몬즙, 고추냉이

1.오징어는 껍질을 벗긴 후 사선으로 칼집을 넣고 살짝 데친다.

2.사각모양의 틀에 랩을 깔고 밥을 눌러 담고 랩째 꺼내서 적당한 크기로 자른다.

3.초밥위에 고추냉이를 적당히 바르고 오징어와 준비된 무순을 차례대로 올린후 잘라둔 김으로 띠를 두른다.

[게맛살 달걀초밥재료]초밥, 달걀, 김(살짝 구운 김)

1.게맛살을 적당한 크기로 자르고 댤걀은 흰자 노른자 구분해서 노른자를 체에 걸러 낸다. 흰자를 사용할때는 다진다.

2.초밥에 달걀을 묻힌 후 맛살을 올리고 김으로 띠를 두른다. 게맛살대신 칵테일 새우를 반으로 벌려 맛술, 설탕, 소금을 넣고 살짝 데쳐서 사용한다.

[재료]초밥(식초:설탕:소금=5:3:1), 김,

        아보카도, 오이, 게맛살, 달걀, 날치알, 소금적당량

1.오이와 게맛살은 가늘게 채썬다. 아보카도는 굵게 썬다.

2.달걀 지단을 만든다.

3.오이와 게맛살은 마요네즈에 듬뿍 버무려 사용한다.

4.김발에 구운 김을 깔고 밥을 편 후 랩으로 덮은 뒤 뒤집어서

   김위에 속재료를 올리고 돌돌 만다.

5.김밥을 썰고 누드김밥위에 날치알을 올려준다.

[재료]초밥(식초:설탕:소금=5:3:1), 마키용 김, 게맛살, 달걀, 무순,

        당근, (홍피망), 날치알

        마요네즈, 고추냉이, 맛술과 소금 약간

1.2등분한 게맛살을 채썬다. 결대로 찢는다.

2.홍피망이나 당근은 채썰고 달걀은 흰자 노른자분리해서 맛술과

   소금을 넣어 지단을 부친다음 채썬다.

3.무순은 물에 담가 잡티와 껍질을 분리시키고 물기를 없앤다.

4.마키용 김은 두께가 있어서 잘 눅눅해 지지 않는데 일반김을 사용

   했는데 일반김은 반을 잘라 사용한다.

5.구운 김 위에 밥을 고루 편 다음,

   마요네즈와 고추냉이를 바르고 준비한 재료를 마름모꼴로 해서

   돌돌 만다음 날치알을 올린다.

[재료]초밥(식초:설탕:소금=5:3:1), 김, 슬라이스 연어

        양파, 오이, 무순, 고추냉이, 소금적당량

[소스1]마요네즈 굴소스:굴소스, 마요네즈, 후춧가루약간

[소스2]고추냉이간장소스:간장, 맛국물, 식초, 레몬즙, 고추냉이

1.양파는 가늘게 채썰어 찬물에 담갔다가 물기를 빼고 무순도 잡티

  제거 후 헹궈 물기를 뺀다.

2.오이는 소금을 뿌려 절였다가 물기를 짠다.

3. 김발에 구운 김을 깔고 밥을 고르편다음, 랩으로 덮는다.

   랩이 밑으로 깔리게 뒤집어서 김발위에 놓고 고추냉이를 한줄

   길게 바르고 양파, 무순, 오이를 길게 올리고 돌돌 만다.

4.누드김밥위에 슬라이스연어를 올린다.

맛있게 드세요^^