가지샐러드샌드위치
■ 준·비·재·료
바게트 2쪽, 가지 1개, 주키니호박 ¼개, 올리브오일 적당량, 바질·민트잎 ¼컵씩, 노란콩 30g, 드레싱(올리브오일 ½컵, 설탕 2½큰술, 소금 ¼작은술), 다진 에멘탈치즈 1큰술
■ 만·들·기
1 가지와 주키니호박은 모양대로 얇게 자른다.
2 가지와 주키니호박의 표면에 올리브오일을 바른 뒤 부드러워질 때까지 3분 정도 굽는다.
3 바질과 민트잎은 손으로 적당하게 찢고, 노란콩은 삶는다.
4 분량의 재료를 섞어 드레싱을 만든 다음 ③에 뿌려 잘 섞는다.
5 접시에 구운 가지와 호박을 모양내어 담고 ④를 올린 뒤 에멘탈치즈를 뿌린다.
6 바게트에 가지샐러드를 올려서 먹는다.
필라델피아샌드위치
■ 준·비·재·료
바게트 20cm, 쇠고기 150g, 참깨소스(우스터소스·참깨 ½컵씩, 토마토케첩 ⅓컵, 간장 3큰술, 설탕·맛술 2큰술씩) 3큰술, 붉은 피망 ½개, 양파 ⅓개, 소금·후춧가루 약간씩, 올리브오일·에멘탈치즈 적당량
■ 만·들·기
1 쇠고기에 분량의 재료를 섞어 만든 참깨소스를 뿌리고 30분 정도 재운 뒤 먹기 좋게 자른다.
2 피망과 양파는 반 갈라 굵게 채썬다.
3 프라이팬에 올리브오일을 두르고 쇠고기와 피망, 양파를 볶다가 소금, 후춧가루로 간한다.
4 바게트는 길게 반으로 자른 뒤 오븐에 넣어 살짝 굽는다.
5 바게트 위에 ③을 올리고 다진 에멘탈치즈를 뿌린다.
칠리빈샌드위치
■ 준·비·재·료
호밀식빵 8장, 다진 쇠고기 200g, 식용유 약간, 다진 마늘 2작은술, 다진 양파 ½개 분량, 시판 토마토소스 250g, 프랑크 소시지 1개, 베이키드 빈스(콩 통조림) 1통, 소스(치킨스톡 1개, 토마토케첩·칠리파우더 2큰술씩, 돈가스소스·식용유 1큰술씩, 레드페퍼(붉은 통후추) 1작은술, 소금·후춧가루 약간?
■ 만·들·기
1 냄비에 식용유를 두르고 다진 마늘을 넣어 향이 나도록 볶는다.
2 ①에 쇠고기와 다진 양파를 볶다가 토마토소스를 넣어 끓인다. 끓기 시작하면 1.5cm 길이로 자른 프랑크 소시지와 콩, 분량의 소스 재료를 넣고 20분간 조린다.
3 구운 호밀식빵에 ②를 올리거나 빵 사이에 넣어서 먹는다.
베이글치킨샌드위치
■ 준·비·재·료
베이글 1개, 닭다리살 1개 분량, 치킨양념(셰리주·발사믹식초·굴소스 1큰술씩, 생강즙 1작은술, 설탕 2큰술, 꿀 1~2작은술), 표고버섯마늘종볶음(표고버섯 50g, 마늘종 20g, 올리브오일·발사믹식초 1큰술씩, 으깬 마늘 ½쪽, 붉은 고추 ¼개, 설탕 1작은술, 흰깨 약간), 양상추잎 적당량
■ 만·들·기
1 분량의 재료를 섞어 치킨양념을 만든 뒤 닭다리살에 골고루 바르고 30분간 재운다.
2 기름을 두르지 않고 달군 프라이팬에 닭다리살을 껍질이 밑으로 가도록 올린다. 껍질이 바삭하게 입으면 뒤집어서 노릇하게 굽고 남은 양념을 닭다리살에 무친다.
3 표고버섯은 곱게 채썰고 마늘종은 4cm 길이로 자른다. 냄비에 올리브오일을 두르고 으깬 마늘과 송송 썬 고추를 볶다가 표고버섯과 마늘종을 넣어 볶는다. 어느 정도 익으면 설탕, 발사믹식초, 흰깨를 넣고 잘 섞어 표고버섯마늘종볶음을 만든다.
4 베이글은 반으로 자르고 한쪽 면에 양상추잎을 깔고 닭다리살과 표고버섯마늘종볶음을 올린 뒤 다른 베이글로 위를 살짝 누른다.
뉴욕풍카레햄버거
■ 준·비·재·료
카레소스(카레가루 2작은술, 박력분 1작은술, 다진 양파·레드와인 2큰술씩, 버터·돈가스소스 1큰술씩, 다진 마늘·소금·후춧가루 약간씩, 토마토케첩 3큰술) 4큰술, 다진 쇠고기 300g, 양파·달걀 1개씩, 소금·후춧가루·식용유·버터 약간씩, 사워크림 4큰술, 햄버거 빵 2개, 토마토·알팔파 적당량
■ 만·들·기
1 볼에 카레가루, 박력분, 양파, 버터, 다진 마늘을 넣고 가볍게 섞은 뒤 전자레인지에 넣어 1분간 익힌다. 뜨거울 때 다시 한번 재빨리 섞는다.
2 ①에 나머지 소스 재료를 넣어 가볍게 섞고 전자레인지에서 30초간 익혀 카레소스를 만든다.
3 볼에 쇠고기, 다진 양파, 달걀 푼 물, 소금, 후춧가루를 넣고 잘 섞어 2등분한 뒤 둥글고 평평하게 모양을 만든다.
4 프라이팬에 식용유를 두르고 ③을 올려 앞뒤로 돌려가며 구워 패티를 만든다.
5 햄버거 빵의 안쪽에 버터를 바르고 쇠고기 패티와 둥글게 자른 토마토를 올린다. 카레소스, 사워크림을 올리고 알팔파로 장식한다.
포테이토샌드위치
■ 준·비·재·료
감자 2~3개, 소스(우유 1컵, 박력분·생크림 2큰술씩, 옥수수가루 1큰술, 치킨스톡 1개, 감자 2~3개), 버터 1큰술, 잡곡빵·모차렐라치즈 적당량, 토마토 1개, 다진 파슬리 약간
■ 만·들·기
1 감자는 쪄서 껍질을 벗기고 곱게 으깬다.
2 분량의 소스 재료를 볼에 담고 전자레인지에 넣어 2분간 가열한다. 잘 저어서 멍울 없이 풀어준 뒤 버터와 으깬 감자를 넣어 고루 섞는다.
3 1.5cm 두께로 자른 빵에 ②를 골고루 펴서 얹고 모양대로 얇게 자른 토마토를 얹는다. 모차렐라치즈를 뿌린 뒤 200℃로 예열한 오븐에 넣어 5~6분간 굽는다.
4 완성된 포테이토샌드위치에 다진 파슬리를 뿌린다.
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