초피와 산초의 성분요약
비고
초피
산초
과피
종자
과피
종자
수분
9.05
14.09
8.11
10.49
조단백
11.51
13.65
9.23
8.99
조지방
8.72
12.66
9.61
37.78
조섬유
18.37
16.88
15.06
14.45
조회분
5.43
6.91
7.32
7.98
기타
46.92
35.81
50.67
20.31
표1 일반성분 단위: %
초피
산초
과피
종자
과피
종자
중성지질
40.30
49.70
36.10
61.20
당지질
52.40
47.50
59.80
4.10
인지질
7.30
2.80
4.10
14.10
표2 중성지질, 당.인지질 함량 단위 :%
초피
산초
과피
종자
과피
종자
Lynolenic acid
14.30
8.50
44.50
4.30
Myristic acid
0.90
0.30
n.d
0.30
Lynoleic acid
8.10
9.10
14.90
8.60
Palmatic acid
22.10
27.40
11.10
32.90
Olenic acid
51.20
45.30
27.70
51.90
Stearic acid
3.40
9.40
1.80
1.80
표3 지방산 구성 단위 :%
초피
산초
과피
종자
과피
종자
Cd
0.04
0.16
0.08
0.08
Cu
3.80
8.80
7.00
10.68
Zn
13.20
26.40
15.60
22.00
Fe
57.60
66.00
67.60
41.20
K
12200.00
17200.00
17400.00
14800.00
Ca
2760.00
2760.00
6920.00
2500.00
Na
392.00
252.00
186.00
162.00
Mg
1760.00
2180.00
1100.00
1660.00
Mn
1600.00
3040.00
3680.00
1580.00
표4 무기질 함량 단위 : ppm
초피
산초
과피
종자
과피
종자
Aspartic acid
0.210
0.060
0.056
0.010
Threonine
0.015
0.004
0.094
-
Serine
0.086
-
0.003
-
Glutamic acid
0.070
0.035
0.031
0.037
Glysine
-
0.032
0.072
-
Alanine
0.058
0.025
0.013
0.025
Valine
0.015
0.012
0.005
0.003
Methionine
-
-
-
-
Isoleusine
0.007
0.008
0.004
0.003
Leusine
0.006
0.007
0.005
0.0001
Tyrosine
0.023
0.008
0.003
0.004
Phenylalanine
0.015
0.007
0.004
0.004
Lysine
0.040
0.006
0.044
0.027
Histidine
0.051
0.005
0.023
0.006
Arginine
0.317
0.015
0.029
0.002
합계
0.913
0.224
0.386
0.099
표5 유리아미노산 단위 : %
초피
산초
과피
종자
과피
종자
Aspartic acid
1.69
1.29
0.77
0.93
Threonine
0.09
0.04
0.23
0.27
Serine
0.26
0.35
0.33
0.50
Glutamic acid
0.69
1.47
0.92
2.39
Glysine
0.22
0.45
0.34
0.59
Alanine
0.27
0.44
0.31
0.46
Valine
0.37
0.64
0.34
0.32
Methionine
0.37
0.14
0.42
0.28
Isoleusine
0.20
0.11
0.19
0.15
Leusine
0.45
0.39
0.43
0.53
Tyrosine
0.81
0.06
0.30
0.05
Phenylalanine
0.74
0.18
0.55
0.45
Lysine
0.32
0.30
0.29
0.30
Histidine
-
0.06
0.44
0.08
Arginine
0.39
0.59
0.12
0.67
합계
7.15
6.51
5.98
7.97
표6 총 아미노산 단위 :%
초피
산초
과피
종자
과피
종자
α-Pinine
0.1
n.d
0.1
0.1
β-Pinene
0.6
0.1
0.2
0.1
Sabinene
0.3
0.5
0.6
0.3
Myrcene
0.2
n.d
n.d
n.d
Limonene
30.1
66.8
65.3
57.9
Cineol
1.6
3.9
3.9
2.2
β-Phellandrene
4.8
13.3
10.8
6.4
α-Terpinene
0.4
1.5
0.7
0.4
Terpinolene
0.1
0.7
0.3
1.4
Citronellal
1.5
6.1
2.4
22.0
Dipentene
0.1
0.6
1.1
1.2
Geraniol
1.2
n.d
1.0
0.2
Linalool
9.5
0.2
1.6
1.1
Citronellol
0.1
1.3
3.5
0.4
Isopulegol
45.2
0.5
0.4
0.5
Terpinene-4-ol
n.d
n.d
1.1
0.8
α-Terpineol
0.2
n.d
0.4
0.3
Unknown
4.0
4.5
6.6
4.7
