★ 쫄면★ 

 

* 재  료: 쫄면사리 2인분, 채 썬 양배추 한 줌,

              삶은 콩나물 한 줌,

              채 썬 당근 한 줌, 채 썬 오이 한 줌, 채썬 상추 한 줌,

              삶은 계란 1개, 통깨, 참기름

 

* 양념장: 고추장 4큰술, 고운 고춧가루 1큰술, 간장 1작은술,

               식초 2~3큰술, 매실청 2큰술, 설탕 2큰술,

                물엿 1큰술,  마늘 1작은술, 참기름 1작은술

 

1) 야채 준비하기

- 준비된 야채들은 채 썰어서 얼음물에 살짝 담근 후

   탈수 시켜주면 더 아삭해요.

- 콩나물은 아삭 씹는 맛이 생기도록 살짝만 삶아주세요   2) 양념장 만들기 - 위의 양념분량을 참고하여 만드시되,    매실청(감식초)이 없으면    대신에 사이다 2큰술이나 레몬즙 1큰술 정도 넣어 주세요.

* 보통 분식집 초고추장 양념에는 사이다가 들어가는데,

   전  탄산음료를 좋아하지 않는 관계로 사이다

   대신 집에 있는 매실청을 넣었어요.

   식초와 설탕의 양은 맛을 보면서 개인 취향에 맞게

   새콤, 달콤한 맛을 조절하세요~

  (양념장은 약간 넉넉하게 준비하는게 좋아요~)

 

3) 쫄면 사리 삶기

- 쫄면은 물을 끓이는 동안에 손으로 비벼서 붙어있는 것을

  가닥가닥 떨어지게 해 놓아요.

  (너무 길면 한 번 잘라주세요)

- 물이 끓으면 소금 약간 넣고 면을 넣어 3분 정도 끓여요.

  (중간에 젓가락으로 저어주며 삶아주세요)

- 삶아진 면은 찬물에 여러번 비벼 씻어서 

   끈적한 전분기를 제거해 주어야 쫄깃해요.

- 씻은 면은 채에 받혀서 물기를 빼 놓아요.

 

5) 완성 그릇에 담기

- 완성그릇에 물기 뺀 면을 담고 위에 야채들을

   소담스럽게 얹어

  주고, 양념장 뿌린 후 삶은 계란과, 통깨,

  참기름 한방울 떨어뜨려 주세요.