1.비트는 얇게 썰어 소금, 후추, 올리브유 뿌려서 팬에서 굽다가 물을 약간 넣고 뚜껑을 닫고 익힌다. 비트가 말랑말랑해지면 불을 끄고 식혀준다.

2.드레싱의 재료들을 잘 흔들어 냉장고에 보관한다.

3.식은 비트위에 드레싱을 조금 덜어 스며들도록 하고 냉장고에 차게 보관한다.

4.오렌지와 자몽은 살만 발라내어 접시에 돌려담고 2번의 비트도 가운데 담은 후 드레싱을 위에 고루 뿌려준다 민트잎을 가늘게 썰어 위에 뿌려준다.