된장찌게 맛있게 끓이는 법 

 1. 쇠고기를 넣어야 제 맛~!

된장찌게에는 쇠고기를 넣어야 맛이 깊고 더 구수해요..

쇠고기를 양념해 볶다가 물울 붓고 끓이면

쇠고기 국물로 끓인 것보다 더 효과 있어요..

표고 버섯과 함께 볶으면 더 좋아요~

 2. 쌀뜨물을 넣으려면

맛국물을 미리 준비하지 못했다면

구수한 맛을 내는 쌀뜨물을 써요..

세번째 물까지는 버리고 쌀을 비벼가며 씻은 뒤

쌀뜨물을 받아 써요..

 3. 된장을 곱게 풀려면

된장을 작은 체에 담고 국물에 담근 뒤

숟가락으로 눌러가며풀면

건지없이 곱게 된장이 풀려요..

고추장을 섞어서 쓸때도 함께 담고 풀면

자연스럽게 풀려요..

 4. 된장의 군내는 생강으로

된장은 영양적으로도 우수하고 맛도 구수하지만

문제는 된장 특유의 군내~

된장찌게에 다진 생강이나 생강즙을 조금 섞어주면

군내가 없어지고 알싸한 향이 은은하게 배어

더욱 맛이 좋아져요...

 5. 텁텁하지 않게 끓일려면

된장찌게가 보글보글 끓어오르는 것과 동시에

거품이 수북하게 떠올라요

이 거품에는 된장과 재료의 불순물이 섞여 있으므로

걷어내는 것이 좋아요

그래야 국물이 텁텁하지 않아요..

 6. 재료를 넣는 순서

① 먼저 국물에 된장을 풀고 생강즙을 넣어요..

② 어느 정도 시간이 걸리는 감자나 당근을 먼저 넣고..

③ 호박과 부추 등 바로 익는 야채나 마른 고추는 나중에  

    넣어요..

④ 야채가 반쯤 익으면 두부를 넣고..

⑤ 한번 끓으면 청량고초와 고춧가루를 넣어서 마무리...

오늘은 된장찌게 한번 끓여서

그 이에게 맛있는 솜씨 한번 발휘해 보세여~~^ ^*

팥빙수 드시러 제 홈피에 놀러 오세요~

                               - 이두혁 : 43192210