▶ 재료
황태, 올리브유, 통깨
애벌장
진간장 2큰술, 참기름 1큰술
양념장
진간장간장 1큰술, 고추장 3큰술, 다진마늘, 다진파,
설탕, 참기름, 깨소금
▶ 래시피
1. 황태를 머리와 꼬리를 떼내고 잘 손질합니다.
2. 물에 5분정도 담구었다가 적당히 물을 짜냅니다.
3. 팬에 올리브유를 살짝 두르고 황태에 애벌장을 발라서
살짝 한번 구어줍니다.
4. 애벌구이 한 황태에 양념장을 골고루 바른후 5~10분정도
재워놓습니다.
5. 팬에 올리브유를 살짝 두르고 양념장을 살짝 살짝 발라가며
타지않도록 노릇노릇하게 굽습니다.
6. 먹기 좋은 크기로 자른다음 접시에 예쁘게 담습니다.
7. 통깨를 통통 뿌려주세요.
▶ 요리팁
1. 황태를 짜실때 마른행주를 이용하면 좋습니다.
2. 황태를 불리실때 너무 오래 불리시면 맛과 향이
다 빠져나갑니다.
3. 애벌구이 하는 이유는 간이 잘 베게 하기 위해서 입니다.
그냥 구웠더니 좀 심심하더라구요..
4. 양념장 만들기 자신없으신 분들은 슈퍼에서 파는
황태구이/조림용 양념소스를 사용하시면 편리합니다.
5. 황태구이는 너무 안달아도 맛이 없더라구요..
양념장 비율은 각각 쓰시는 양념이 다르니 맛보시면서
취향에 맞게 하세요.
6. 석쇠에 구우시면 더더더더 맛있지요..
