주재료

 닭다리(또는 핫윙) 6개, 후춧가루·전분·튀김용 식용유 적당량

부재료

오리엔탈 소스 : 간장 1컵, 물 1/2컵, 설탕 1/2컵, 소금 1큰술, 풋고추 1/2개, 양파 1/4개, 다진 대파 1큰술, 깨소금 2큰술

피클 : 백다다기오이 2개, 적채 1/4개, 무 150g, 물 11/2컵, 설탕 1컵, 식초 1/2컵, 굵은소금·피클링 스파이스 1큰술씩, 붉은 고추 1/2개

조리법

1 닭다리는(부위별 포장육 이용) 깨끗이 씻은 후 키친타월로 물기를 제거하고 후춧가루를 뿌린 후 전분을 고루 묻혀서 준비하세요.

2 오리엔탈 소스 만들기 깨소금을 제외한 모든 재료를 작은 냄비에 넣고 끓여서 체에 한번 거른 후 채소들을 건져내고 맑은 소스 액에 깨소금을 넣어 약한 불에 졸입니다.

3 준비한 닭다리를 두 번씩 튀기는데, 두 번째 튀기자마자 오리엔탈 소스 냄비에 넣었다가 바로 건져내세요. 뜨거울 때는 소스가 잘 스며들어 오래 담그면 간이 짜진다는 걸 염두에 두시고요.