가지 1개, 무순 적당량, 닭 가슴살 2쪽, 토마토 1개. 칵테일 새우 15마리
소스 : 잘게 썬 실파 3큰술, 간장 5큰 술, 레몬즙 1/2개분, 다진 마늘 2큰 술, 통깨2큰 술, 설탕 1큰 술, 식초 3큰술




1. 가지는 반잘라 칼집을 넣어 김이 오른 찜통에 찐다.

2. 토마토는 끓는 물에 굴려준 후 찬물에 담가 껍질을 벗긴다.

3. 껍질을 벗긴 토마토는 반으로 나눠 반달모양으로 얄팍하게 썬다.

4. 닭가슴살은 끓는 물에 삶아 식힌 후 가지 굵기로 찢는다.

5. 칵테일 새우도 끓는 물에 익힌후 식힌다.

5. 무순은 뿌리 끝부분만 잘라낸 후 살짝 씻는다.

6. 쪄낸 가지를 키친타월로 싸서 물기를 짜내고, 칼집을 넣은 대로 찢는다.

6. 소스재료를 모두 합하여 소스를 만든다.
레몬즙을 짜내고 남은 레몬껍질을 소스에 함께 넣어준다.

6. 넓은 접시에 준비된 재료들을 예쁘게 돌려 담은 후 냉장고에 넣어 차게 식힌후 소스와 함께 상에 낸다.

*간장은 일반간장보다 맛간장을 이용하면 훨씬 맛있어요~