재료

돼지고기(안심 또는 등심) 300g, 과일 통조림 5큰술, 파인애플 약간, 금귤 4~5개, 달걀 1개, 녹말물 2큰술, 녹말 3큰술, 대파(5cm 길이) 1토막

* 돼지고기 밑간 - 간장 2작은술, 후춧가루 ½작은술, 맛술 1큰술, 다진 마늘 1작은술

* 탕수육 소스 - 간장 3큰술, 굴소스 1½큰술, 설탕·식초 3큰술씩, 다시마물 1½컵)

 만들기

1. 돼지고기는 손가락 굵기로 길쭉하게 썰고 밑간을 해 간이 배도록 주물러 20분간 재워둔다. 과일 통조림은 물기를 빼고 금귤은 반으로 썰어둔다.

2. 달걀물과 녹말을 섞은 다음 재워둔 고기에 부어 조몰락조몰락 무쳐서 뜨겁게 달군 기름에 넣어 바삭바삭하게 두 번 튀겨낸다. 피망이나 양파를 썰어 살짝 튀겨 함께 내도 좋다.

3. 기름 둘러 달군 냄비에 어슷 썬 대파를 넣고 볶아 향을 낸 뒤 섞어둔 탕수육 소스를 부은다. 끓어오르면 ②의 과일과 녹말물을 넣고 걸쭉하게 만들어③을 담은 접시 위에 부어낸다.