주재료: 골뱅이1캔, 미나리 줄기부분 한주먹 정도, 청오이 1/2, 당근 1/2, 양파 1/2, 파 줄기부분 2 뿌리, 진미채 약간
부재료: 소면 100g, 골뱅이 소스 100cc, 고추가루1큰술 반, 식초1큰술, 설탕1큰술, 다진마늘1큰술, 참기름1큰술, 청량고추 약간, 깻잎 약간, 통깨 약간.
추가설명
조리시간: 30분
분량: 3인분
난위도: 중
작성자: 짱아찌
조리시 주의사항
골뱅이를 무칠 때 골뱅이 캔에 들어 있는 국물을 1큰술 정도 넣으면 더욱 맛있습니다.
소면을 삶을 때는 센 불에서 삶되 물이 끓어 오르면 찬물을 세번 정도(한번에 200ml)씩 나눠 부어 가면서 삶으면 쫄깃한 소면이 완성됩니다. 그리고 씻을 때는 양손으로 깨끗히 비벼 씻는거 아시죠. 그리고 간이 좀 약하면 소금으로 간을 하면 됩니다.
만드는 방법
1. 모든 야채는 깨끗히 씻어 물기를 빼고 준비한다.
2. 소면은 삶아 찬물에 씻어 물기를 빼 준비한다.
3. 미나리는 줄기부분만 5cm 크기로 자른다.
4. 오이는 세로로 반을 갈라 어슷썰고(씨부분을 수저로 파내고 하면 물이 덜생겨 좋다), 당근, 양파는 채 썰어 놓는다.
5. 파는 가능한 얇고 길죽하게 어슷썬다.
6. 진미채를 먹기 좋은 크리고 자른다.
7. 준비한 모든 재료를 한 곳에 넣고 골뱅이 소스, 고추가루, 식초, 설탕, 다진마늘, 참기름, 청량고추를 함께 넣고 버려 접시에 담아낸다.
8. 깻잎을 얇게 채썰어 고명으로 올리고 통깨를 뿌려준다.
9. 소면을 검지와 중지로 들어올려 돌돌 말아 접시에 함께 낸다.
골뱅이 소스 만드는 방법
재료: 양파1개, 배 1/2개, 사과 1/2개, 사과식초 10ml, 설탕150g, 물엿3큰술, 고추가루 2큰술, 빙초산1큰술, 고추장 1k
준비한 양파, 배, 사과를 믹서에 넣고 식초와 함께 곱게 갈아 모든 재료를 잘 섞어준다.
골뱅이 소스는 시간이 지나면 발효가되 더 맛있어 진답니다. 아이들이 좋아하는 쫄면 소스로 사용하셔도 그만이죠.
※여기에 비법하나 추가로는 소면 삶으실 때 얇게 썬 가래떡과 같이 삶아서 비벼드시면 죽음입니다. ^^*
