⊙ 준비할 재료
감자 3~4개(500g 정도), 돼지갈비 1kg, 당근 1/3개, 양파 1/2개, 풋고추·붉은 고추 1개씩, 녹말가루·식용유 적당량씩, 돼지갈비 밑간(간장 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 청주 1큰술, 생강즙 1/2큰술), 찜 양념(물 2컵, 간장 5큰술, 설탕 2큰술, 청주 1큰술, 참기름 1큰술, 조청 1큰술, 다진 파·다진 마늘 1큰술씩, 생강즙 1작은술, 후춧가루 약간)

⊙ 만드는 법
1. 감자는 껍질을 벗기고 4~5등분한 후 모서리를 둥글게 깎고 찬물에 잠시 담가 전분기를 뺀다.
2. 돼지갈비는 찬물에 2~3시간 정도 담가 핏물을 뺀 후 분량의 돼지고기 밑간 양념에 잠시 재운다.
3. 당근은 감자보다 작게 잘라 모서리를 둥글게 깎고, 양파와 풋고추, 붉은 고추는 굵게 채 썬다.
4. ②의 돼지갈비는 녹말가루에 버무린 후 식용유를 넉넉히 두른 팬에 튀긴 듯 굽는다.
5. 냄비에 분량의 찜 양념을 넣고 손질한 감자를 함께 넣어 감자가 반 정도 익을 때까지 끓인다.
6. ⑤에 ④의 돼지갈비를 넣어 고루 버무린 후 당근을 넣고 간이 배도록 조리다가 채 썬 양파와 풋고추, 붉은 고추를 넣어 윤기 나게 조린다.

Tips
감자와 당근은 자른 후 모서리를 둥글게 만들면 모서리가 부서져 요리가 지저분해지는 것을 방지할 수 있다. 또한 돼지갈비는 애벌로 익히면 조리시간이 단축되고 감자가 익을 동안만으로도 충분히 간이 밴다.