재료  2인분 기준.

춘장 2스푼(티 스푼 기준으로는 4스푼)

양파1개, 당근 1/4개,감자 1/3개, 양배추 약간.애호박 1/3개

다진 돼지고기 (기호에 따라 깐새우,오징어)다진 마늘 약간.

설탕 티스푼으로 1스푼.

식용유.

1.

식용유를 프라이팬에 드룬다.

식용유가 지글지글 끓을정도로 팬이 달궈져서

연기가 올라오려고 할때의 온도.

중국요리는 고온에서 빠르게 요리하는게 중요.

2.

 끓는 기름에 돼지고기를 넣고 볶는다.

거의 다 익어서 붉은빛이 보이지않을때 새우 또는 오징어를

넣고 볶는다.

 (이때 다진 마늘도 볶는데 완전히 익혀서 마늘 특유의

향을 제거하는게 중요합니다. )

3.

그리고 가로세로 1cm 간격으로 잘라논 감자,당근,호박을 넣고

볶는다. 그리고 감자,당근등이 익어갈 무렵 양파와 양배추를

넣고 볶는다. 

4.

야채가 다 70% 정도 익었을때

준비한 춘장 2스푼(티스푼 4스푼)을 넣고 3분가량 볶는다.

그리고 준비한 설탕을 넣는다.

여기까지는 간자장이고..

5.

지금까지에서 1인분당 물 50cc 에 전분을 티스푼 1스푼을 넣어서

풀어놓는다. 그리고 그 물 전분을 넣어서 5분가량 더 끓이시면

물자장이됩니다.

팁)

간자장은 야채의 아삭아삭함이 그대로 남도록

야채를 90%정도만 익히는게 중요하고

물자장은 물전분을 넣고 끓여서 걸쭉한 맛이나고

그리고 감자 또는 당근등의 야채가 완전히 익어서

부드러운 맛이 나도록 하는게 중요합니다.

면까지 만들어서 자장면을 만들고 싶은 분은

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