[두부완자찰밥 ]
찹쌀 1/4컵, 두부·쇠고기 다진 것 50g씩, 불고기 양념장 1큰술, 블랙올리브 1개, 당근 약간 
 

1 찹쌀은 미리 씻어서 미지근한 물에 담가 3시간 정도 불린다.
2 찜통에 젖은 면보를 깔고 불에 올린다.
3 두부는 으깨서 물기를 꼭 짠 다음 쇠고기 다진 것과 섞어서 불고기 양념장으로 양념한다. 오래도록 끈기가 나게 치댄 다음 2등분해서 동글납작하게 만든다.
4 찹쌀 불린 것을 물기를 빼고 ③에 꾹꾹 눌러 붙인 다음 모양을 다시 동글납작하게 만든다. 5 김이 오른 찜통에서 15분 정도 찐다. 꺼내서 올리브와 당근으로 모양을 만든다. 
 

[땅콩멸치조림]
땅콩 100g, 잔멸치 50g, 조림장(진간장 3큰술, 조미술 11/2큰술, 청주·설탕 1큰술씩), 꿀 1큰술, 통깨 약간 
 

1 냄비에 땅콩을 담고 물을 부어서 끓인다. 끓기 시작해서 7분 정도 삶다가 체에 밭쳐 물기를 뺀다.
2 잔멸치는 팬에 기름을 두르지 말고 볶아서 비린내를 제거한다.
3 팬에 조림장 재료를 넣고 보글보글 끓이다가 땅콩과 멸치를 넣고 조린다. 조림장이 거의 졸아들면 꿀을 넣고 한 번 더 조려서 넓은 접시에 쏟아 식힌 다음 통깨를 뿌린다. 
 

[오징어포무침 ]
오징어채 100g 무침 양념(고추장 2큰술, 마요네즈 11/2큰술, 설탕·꿀 1큰술씩, 마늘 다진 것 1/2큰술, 후춧가루 약간, 참기름·통깨 2작은술씩) 
 

1 오징어채는 찬물에 얼른 비벼 씻은 뒤 마른 면보에 싸서 물기를 걷어내고 가위로 적당히 자른다.
2 양념 재료를 섞은 후 오징어채를 넣고 무친다. 
 

[무초절임]
무 200g, 물 1컵, 소금 11/2큰술, 단촛물(식초 4큰술, 설탕 3큰술, 물 1큰술, 소금 1/2작은술, 유자차 약간) 
 

1 무는 2cm 크기로 사각썰기 한 후, 양쪽에 나무젓가락을 놓고 2mm 간격으로 칼집을 넣는다. 방향을 바꿔 놓고 2mm 간격으로 다시 칼집을 넣는다.
2 소금물에 담가 10분 정도 절인 다음 물기를 꼭 짠다.
3 단촛물에 절인 무를 담가놓는다. 
 
 
 
 
 
기자/에디터 : 정지현 기자 / 사진 : 박광석 ｜ 사진 어시스트 김동오
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