▣ 재료

제과용 다크 초콜릿 100g, 아몬드 슬라이스 약간, 쿠키 반죽-박력분 180g, 코코아 가루 20g, 버터 130g, 설탕 100g, 달걀 노른자 2개
 

◈ 만들어보세요

1. 버터를 실온에 두어 부드럽게 풀어준 후 거품기로 저어가며 설탕을 2~3번에 나누어 넣어 크림 상태가 되면 달걀 노른자를 섞는다.

2. 코코아 가루와 밀가루를 함께 체에 내려 1)에 넣어 반죽한다.

3. 반죽이 완성되었으면 비닐에 넣어 30분 동안 냉장 휴지시킨다. 냉장 휴지 과정을 거친 반죽 은 버터와 밀가루의 성질이 살아나면서 반죽이 서로 잘 어우러지도록해 쿠키를 구웠을 때 바삭한 맛과향이 좋아진다.

4. 3)을 밀대로 밀어 하트와 별 모양 등의 모양틀로 찍어낸 다음 오븐팬에 버터를 살짝 바르고 반죽을 일정하게 놓은 다음 180°C의 오븐에서 15분간 굽는다.

5. 초콜릿을 굴게 다져서 볼에 담고 끓는 물이 담긴 냄비에 담가 나무주걱으로 저어가면서 녹인다.초콜릿이 녹으면 아몬드 슬라이스를 가루로 만들어 섞는다.

6. 구운 쿠키를 5)에 담가 초콜릿을 고루 입힌 후 식힘망 위에 얹어 실온에서 30분 정도 굳힌다.