돼지갈비 1kg, 다진 마늘 1큰술, 저민 마늘 5쪽,
마른 고추 5개 , 레몬 1개, 화이트와인 1/2컵,
물 1컵, 소금, 후춧가루,
엑스트라 버진 올리브오일 2큰술

1. 돼지갈비는 먹기 좋게 잘라서 찬물에 1시간 정도 담갔다가 건져서 물기를 뺀 후 소금, 후춧가루, 다진 마늘을 넣고 레몬은 5mm 두께로 슬라이스하고 마른 고추는 꼭지를 떼어내고 작게 자른다.
2. 갈비에 준비된 재료를 섞어 향이 배도록 한다 .
3. 프라이팬에 엑스트라 버진 올리브오일을 두르고 저민 마늘을 넣고 볶아 향이 나면 재어둔 돼지갈비와 레몬을 넣어서 노릇하게 굽는다.
4. 노릇하게 색이 나면 화이트와인과 물 1컵을 넣고 약한 불에서 30분 정도 조린다. 간이 부족하면 소금과 후춧가루를 넣어서 간을 한다.

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