재료;

 사골 국물7컵,양지머리 50g,매운풋고추 1개,간 마늘,

된장 2큰술,고추가루,우거지 150g (얼갈이를 데친 것)

1. 얼갈이는 깨끗하게 씻어서 끓는 물에 소금을 넣고 데칩니다.

 2. 데친 얼갈이는 물기를 짜고 먹기 좋은 크기로 썰어 줍니다.

3. ②에 된장, 간 마늘을 넣고 묻혀 줍니다.

4. 간이 베이도록 잠시 둡니다.

5. 찬 물에 양지를 담가 핏물을 완전히 제거한 후 사골 국물에

푹 익힙니다.

6. 고기가 익으면 꺼내서 잘게 찢어 주고 된장을 넣어

잘 풀어 줍니다.

7. 된장이 잘 풀려 끓여지면 우거지와 고추가루,고추를

넣고 끓입니다.

8. 끓어 오르면 간을 맞춥니다.

싱거우면 소금으로 간을 합니다.