1.해물준비(새우,오징어, 해삼 등)

 -오징어 데치고 껍질을 벗겨내어 편썰고 칼집을 낸다.

 -새우 데치고 머리와 껍질을 벗겨 낸다.

 -해삼 데치고 내장을 손질하여 편 썬다.

 *해물을 데칠때 레몬 즙과 소금을 약간 넣어 데치도록 한다.

2.야채 준비 (청경채, 죽순, 표고버섯, 마늘)

 -청경채 편으로 썰어 준비한다.

 -표고 데치고 편썬다.

 -죽순(통조림)속에 있는 하얀 알갱이들을 바르고 편썬다.

 -마늘 편썬다.

3.소스 준비

 -육수 낸다.(물+치킨스톡)*치킨스톡이 소스의 키!!!

 -설탕한스푼+물 녹말 2~3스푼 + 참기름 반스푼 넣고 끓인다.

 -후추로 마무리

4.해물과 야채 볶기

 -데운 팬에 기름 두르고 마늘향을 낸다.

 -준비한 해물을 먼저 볶는다.

 -야채도 같이 볶는다.

 -굴소스, 간장 한스푼, 정종 한스푼을 넣고 계속 볶아 낸다.

 -간은 굴소스로 한다.

5.누룽지 튀기기

 -중국재료상에 가면 누룽지탕용 누룽지를 판매한다.

 -높은 온도에서 바로 튀겨낸다.(금방 부풀어 오른다.)

6.접시에 담아 소스 붓기

 -볶아낸 해물과 야채를 큰 접시에 담아 낸다.

 -튀긴 누룽지를 올려 놓는다.

 -소스를 붓는다.(촤악~하는 소리와 함께 누룽지에서 소리가 난

   다.)