▒ 주재료

  소고기(등심) 400g, 쪽파 1/2단, 가래떡 2개, 배 1개, 실고추 10g, 게맛살 5개,
  다진 땅콩20g, 다진 호두 20g, 레몬 1개, 녹말가루 50g

  기타 재료 : 간장, 설탕, 소금, 고추장, 다진 마늘, 깨소금, 후춧가루, 참기름

▒ 조리과정

[조리과정 1단계] 소고기 손질하기

    1. 소고기 등심은 0.5cm 간격으로 썬다.
    2. 고기 망치 (혹은 칼등 )를 이용해 고기를 얇게 편다.
    3. 배를 강판에 갈아 즙을 만든 후, 고기를 재운다.

[조리과정 2단계] 고기 말이 만들기
    1. 가래떡을 5cm 간격으로 자른 후, 녹말가루를 묻힌다.
    2. 재운 고기에 가래떡을 넣어 돌돌 말아 고기 말이를 만든다.

[조리과정 3단계] 양념장 만들기 & 파강회 만들기

    1. 다진 쪽파 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 간장 1큰술, 소금 1/2작은술, 설탕 2작은술,
        참기름 2 작은 술, 깨소금 2 작은 술, 후춧가루 약간을 넣어 양념장을 만든다.
    2. 고추장 3큰술, 레몬즙 4큰술, 설탕 1큰술, 깨소금 1작은술을 넣고 초고추장을 만든다.
    3. 쪽파는 대가 가는 것을 골라 다듬은 후 깨끗이 씻어 소금물에 데쳐낸다.
    4. 데친 파를 게맛살과 함께 말아 파강회를 만든다.

[조리과정 4단계] 완성하기

    1. 고기에 양념장을 부어 자작하게 졸인 후 접시에 담고 다진 땅콩과 호두를 얹는다.
    2. 완성된 파강회를 레몬고추장과 함께 담아낸다.