- 꼬막은 삶아서 살만 발라서 준비해요. (꼬막 삶는 방법- 꼬막요리 1편에 소개)
- 청.홍고추는 얆게 송송 썰어서 물에 헹구어 씨를 털어내 주세요.
- 밀가루나 전분가루 준비해 주고, 달걀은 잘 풀어놓아요.
- 꼬막전 위에 준비한 고추들을 보기좋게 얹어 주어 부쳐주고, 양념장과 곁들여 내면 완성
???????꼬막초무침
* 재료: 꼬막살 200g, 오이1/2, 양파1/4, 실파, 청.홍고추,
* 양념: 고추장 2큰술, 식초1큰술, 설탕 1큰술, 깨소금, 참기름, 소금약간. 통깨
- 꼬막살은 냉장고에 차게 보관해 놓고 오이는 길이로 반 잘라서 어슷 썰어요.
- 양파는 채썰고, 실파는 4cm 길이로 썰고, 고추는 어슷 썰어 놓아요.
- 볼에 모든 재료와 초고추장 양념을 넣고 잘 버무린 후 완성접시에 담고 통깨 뿌려 내면 완성~
???????시금치 꼬막나물
* 재료: 데친 시금치 한 줌, 꼬막살 한 컵, 당근 약간, 고추장 2큰술, 다진 파 반큰술,
다진 마늘 1작은술, 깨소금, 참기름 약간
- 다듬은 시금치는 끓는 물에 소금 약간 넣고 데친 후 찬물에 헹궈서 물기를 살짝 짜 놓아요.
- 당근 약간은 곱게 채 썰어주세요.
- 볼에 고추장, 다진파.마늘을 넣고 꼬막을 먼저 버무려 준 후 데쳐 놓은 시금치를 넣고
양념이 배도록 잘 버무린 후 당근, 참기름, 깨소금을 넣어 마무리 해 주세요.
(국간장이나 소금으로 최종 간을 맞춰주세요~)
?????꼬막된장찌개
* 재료: 꼬막살100g, 애호박과 당근 약간, 양파 1/4개, 두부1/4모, 청·홍고추 1/2개씩,
멸치,다시마, 된장 1큰술~2큰술, 다진 마늘 반큰술, 대파 약간
- 뚝배기에 멸치와 다시마 넣고 육수를 낸 후 된장 넣고 끓여요.
- 끓으면 호박,당근, 두부,양파, 마늘 넣고 한 소끔 더 끓이세요.
- 불에서 내리기 전에 꼬막과 대파, 고추를 넣고 거품들은 제거해 주세요.
* 꼬막을 오래 끓이면 질겨지므로 맨 마지막에 넣어주세요
