관자 2개, 콩나물 100g, 부추 20g, 아스파라거스 5대, 소금·고춧가루·참기름 약간씩   당근 ½개, 홍고추 1개, 올리브오일 2큰술, 소금·후춧가루 약간씩 1 머리와 꼬리를 떼어낸 콩나물은 김이 오른 찜통에 넣고 4분 정도 찐 후 재빨리 식힌다.

2 부추는 깨끗이 손질하여 콩나물과 비슷한 길이로 썰어 ①의 콩나물이 완전히 식기 전에 함께 섞어 소금과 참기름을 넣어 양념한다.

3 관자는 버터를 두른 팬에 넣어 앞뒤로 살짝 구워 소금과 후춧가루로 간한다.

4 아스파라거스는 줄기 끝의 질긴 부분을 잘라낸 후 버터 두른 팬에 노릇하게 구워 소금으로 간한다.

5 당근 드레싱을 만드는데, 팬에 올리브오일을 두르고 대강 썬 당근과 홍고추를 넣어 타지 않게 볶은 후 소금과 후춧가루로 간을 맞추고 믹서에 넣고 곱게 갈아 만든다.

6 접시에 콩나물 샐러드를 가운데에 풍성하게 담고 관자 구이와 아스파라거스 구이를 함께 담은 후 ⑤를 뿌리고 그 위에 고춧가루를 뿌려낸다.