재료(4인분) 삼치 , 무우,마늘, 파, 맛술,간장, 고추장, 물엿, 참기름,깨소금,소금 1. 사온 삼치는 깨끗이 흐르는 물에 씻어서 약간의 소금을 뿌려 밑간을 합니다. 2. 볼에 간장, 고추장, 물엿, 맛술, 깨, 참기름, 파, 마늘을 넣고 양념장을 만듭니다 (생선조림은 보통 간장과 고추가루로 양념을 하지만, 삼치조림은 고추가루보다 고추장을 약간 넣어서 조림을 하면 맛이 훨씬 더 좋더라구요.. 또한 맛술을 넣어 비릿내를 제거하고 물엿을 넣으면 빛깔이 더욱 곱고 약간 달착지근한것이 한결 조림의 맛을 좋게 하지요.) 3. 냄비에 무우를 납작썰기로 썰어 깔고... 무우위에 삼치를 조림장에 담궈 골고루 묻힌후에 차곡 차곡 가지런히 담습니다 4. 불을 켜고 조립니다 (센불에서 조리다가 끓기시작하면 중불에서 조리시면 좋아요) 5. 접시에 무우와 삼치를 보기 좋게 담아 냅니다 Tip 1. *보통 생선조림을 하실땐 그냥 양념에 재워놓다가 하시는데 그러면 생선속까지 간이 배지 않아 맛이 덜하답니다.. 미리 약간 소금을 뿌려서 밑간을 해놓으면 조림후 간이 골고루 들어 더욱 맛이 있지요.. 한가지 조심할것은 너무 뿌려서 간이 충분히 들면 조림장과 함께 짜진답니다

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