양에 맞는 팬이 없어서 내맘대로 원형팬에 구워버렸당~ㅋ

모양이 좀 안쓰럽지만ㅋ 맛은 좋았다~^^*

강력분 300g, 탈지분유 10g, 드라이이스트  5g, 설탕 35g, 소금 6g, 계란 1개, 우유 130g, 밤통조림 1캔

토핑 : 버터 40g, 설탕 30g, 우유 15g, 강력분 42g, 계란 18g

1. 체친 강력분에 드라이이스트를 넣고 섞은뒤 설탕, 소금을 서로 직접 닿지 않도록 넣어 섞고, 우유와 계란을 넣고 한덩어리로 뭉친다.

2. 어느정도 뭉쳐지면 반죽을 도마로 옮겨 빨래 비비듯이 비벼준 후 마요네즈 상태로 녹인 버터를 반씩 나눠가며 섞어준다. 글루텐이 형성될때까지 치댄다.(풍선껌과 같이 늘렸을때 찢어지지 않고 부드럽고 얇게 늘어나는정도)

3. 30~35도의 오븐에 물을 넣고 한시간 발효시킨다. 

4. 1차 발효후 반죽이 2배로 부풀고 아랫부분에 거미줄 모양이 형성되었으면 발효가 잘 된것이다. 확인후 둥글리기해 가스를 빼고 랩을 씌워 실온에 약 15분간 휴지 시킨다.

5. 밀대로 반죽을 밀고 밤 통조림을 넣어준후 김밥 말듯이 꼼꼼하게 말아준다.

6. 칼로 적당하게 썰어 동그란 팬에 예쁘게 담은후 30~35도의 온도에서 50분간 2차 발효에 들어간다.

7. 발효가 끝난 반죽위에 짤주머니에 담은 토핑을 고루 뿌려준후 예열된 170도 오븐에서 30분간 굽는다.

(중간중간 상태를 꼭 확인하며 굽는다)