재료 : 표고 느타리 양파 당근 시금치 피망 대파 마늘 당면

양념 : 간장반컵 설탕반컵 참기름 다진마늘 다진파 소금 후추

 

 

1. 야채들은 길이감이 있도록 채썰어서 준비하구요

  표고는 간장 설탕 참기름조금씩 넣고 조물조물해 두세요

  느타리는 끓는물에 살짝 데쳐서 꼭 짠후 찢어서 소금간으로 볶아요

  시금치는 데친후 소금 다진마늘 참기름으로 무치면 되구요

  야채는 소금간을 살짝 하면서 하나씩 볶아서 펼쳐 식히세요

 

2. 당면은 500g 한봉지 다 한거거든요 

   이정도 양이면 전 항상 먼저 불려서 삶아요

   그럼 더 삶는시간이 짧더라구요

   가끔 1/3정도씩 해먹을땐 하루밤 물에 푹 불려서

   그냥 간장 설탕 참기름 넣고 볶아서 씁니다

   삶지않구요.....

 

3. 우선 삶아 건져둔 당면이 조금 식으면

   분량대로 섞어서  입맛대로 간을 맞춰둔 양념을 1/3쯤 넣고

   면만 간이 베도록 먼저 무칩니다

   면을 볶기도 하는데 넘 힘들어서 그냥 합니다

   그다음 볶아둔 재료를 다 넣고 다시 양념넣어 무치면 완성~~!!

 

tip... 냉동실에 보관했던 잡채를 데워먹을 때 있잖아요?? 해동해서 기름 두르고 다시 볶으면 맛없어요.. 해동중에 수분과 함께 간도 빠져서죠 이럴땐 !!! 팬에 물1/3컵 간장 설탕 청주1큰술씩 넣고 보글보글 끓이다 잡채넣고 달달 볶아드세요 기름지지 않은  제대로의 잡채를 드실수있어요^^

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