차가운 겨울도 녹여버릴만큼 달콤한 초콜릿.

내 손으로 직접 만든다면 그 달콤함은 배가 된다.

트러플쉘 안에 넣는 재료만 다르게 한다면 다양한 맛을 연출할수 있는

너무 너무 맛있는   트러플 초콜릿만들기.

 

재료는??

속재료: 다크,밀크,화이트 커버춰, 트러플쉘 (반제품. 없어도 만들수 있음.)

휘핑크림, 물엿, 코팅용 초콜릿등.

맛을 내기 위한 재료: 인스턴트 커피 가루 갈아둔것, 민트향 초콜릿, 녹차분말,

계피분말등..

장식: 아몬드 크로칸트, 코코피너츠, 크런키, 레인보우, 버미샐리, 코코넛 가루등..

 

①냄비에 생크림과 물엿을 넣고 끓인다. 끓기 시작하면 맛을 내기 위한 재료를

넣는다. (ex. 커피가루 or 민트향 초콜릿 or 녹차분말 or 계피분말등..)

 ②민트향을 내기 위해 민트 초콜릿에 끓어준 것을 넣는다.

 ③잘 섞어둔 초콜릿은 짤주머니에 담고 약간 굳을때까지 식힌다.

지금 만든것이 트러플 쉘안에 들어갈 속재료가 된다. 생크림과 섞여있기때문에

처음 상태의 초콜릿 처럼 딱딱하게 굳지는 않는다.

④위와 같은 방법으로 녹차와 커피가루도 넣어 만들면 맛있는 녹차 초콜릿과

모카 초콜릿이 된다. 외에도 계피나 건조 건살구 크런키류를 넣으면 더욱 다양하고 맛있는 초콜렛을 만들수 있다.

    ⑤미리 만들어 짤주머니에 담아서 식혀 놓은 속 재료들을 트러플 쉘이 넣어준다. 이때 트러플 쉘이 반제품으로 시중에 판매하는것을 사용하면 편하고 없어도 꾸득한 상태의 속재료를 동글리면서 유산지 위에 짜주면 둥그런 모양이 나온다.  
⑥코팅용으로 커버춰를 템퍼링 한후에 트러플쉘을 담갔다가 장식용 재료에 굴려준다.



⑦트러플쉘은 다양한 맛을 연출할수 있기때문에 한가지만 선물해도 좋고 다른 초콜렛과 함께 선물해도 좋다.
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