주재료 새우(중하) 12마리, 껍질콩 80g, 치커리 30g, 콘샐러드(옥수수 통조림) 20g, 삶은 달걀 1개
부재료 새우 양념 재료 : 레몬즙 1큰술
소스 재료 (오렌지·복숭아 소스) : 오렌지 ½개, 레몬주스 1큰술, 올리브유 4큰술, 복숭아(통조림) 간 것 2큰술, 식초 1큰술, 꿀 1큰술, 달걀 노른자 1개, 소금 ½작은술

1. 새우는 레몬즙을 뿌렸다가 김이 오른 찜통에서 쪄낸 다음 껍질을 벗긴다.
 
2. 끓는 물에 소금을 넣고 껍질콩을 데친다.
 
3. 삶은 달걀은 0.3㎝ 두께로 썬다.
 
4. 오렌지는 가로·세로·두께 각각 1㎝로 썬다.
 
5. 소스 재료를 차례로 섞고 거품기로 거품 내어 섞은 다음 오렌지를 섞어 소스를 만든다.
 
6. 접시에 새우, 껍질콩, 치커리, 콘샐러드, 삶은 달걀을 돌려 담고 오렌지·복숭아 소스를 끼얹는다.