하나씩 랩으로 싸서 먹기 편한 우엉표고버섯조림 주먹밥

준비할 재료

우엉 150g, 표고버섯 5개, 양파 1/4개, 당근 1/5개, 밥 5공기, 올리브유 2큰술, 식초 약간, 조림장(간장 1큰술, 참치액소스 1작은술, 참기름 1큰술, 통깨 1큰술, 맛술 1큰술, 물엿 1큰술)

만드는 법

1. 우엉은 껍질을 벗기고 아주 잘게 썰어서 식초를 약간 탄 물에 씻어 건져 물기를 뺀다.

2. 표고버섯은 물에 충분하게 불려서 기둥을 떼어내고 씻어 곱게 다진다.

3. 양파와 당근도 입자가 있도록 곱게 다져서 물에 헹궈 건져 고슬고슬하도록 마른 면보에 싸서 물기를 없앤다.

4. 팬에 올리브유를 두르고 당근과 양파, 우엉, 표고버섯을 넣어 볶다가 조림장을 넣어 윤기 나게 볶아 넓은 볼에 담고 부채질을 하면서 밥을 넣어 자르듯이 섞는다.

5. 삼각틀에 ④의 밥을 넣어서 삼각형 모양으로 단단하게 만들어 랩으로 감싸고 또 직경 2cm 크기의 완자로 만들어 랩으로 싸서 리본을 묶어 도시락에 담아낸다.