재 료 : 더덕 양념장 : 고추장,설탕,간장,파,마늘,깨소금,물조금 -만드는 법- 1) 더덕은 껍질을 돌려가며 벗겨 반으로 자른후 소금물에 잠시 담가 쓴맛을 우려낸다. 이것을 건져서 방망이나 칼등으로 자근자근 두들겨 편편하게 편다. 2) 깨끗한 행주로 더덕의 물기를 제거한후 유장을 고루 바른다. 3) 파,마늘은 곱게 다지고 고추장,간장,설탕,참기름,깨소금을 넣어 고추장 양념장을 만든다. 4) 기름을 발라 달군 석쇠를 사용하여 유장 바른 더덕을 애벌구이한다. 5) 애벌구이한 더덕에 고추장 양념을 고루 발라 주면서 타지 않도록 석쇠를 움직이면서 더덕의 모양이 살아 나도록 접시에 담아 낸다. * 마지막으로 구울때 식용유를 살짝 바르면 윤기가 난다.